منوعات
افضل طريقة لعمل بانيه قشرتة ثابته عليه و لونه ذهبي وتتبيله لذيذة
الفرخ البانيه من الأكلات اللذيذة والسهلة التحضير، التي يمكن تقديمها في جميع المناسبات وهي مفضلة لدى الكثيرين في جميع أنحاء العالم، وخاصةً في مصر وبلاد الشام وتتميز الفراخ البانيه بطعمها اللذيذ، وملمسها المقرمش، كما أنها من الأكلات الصحية الغنية بالبروتين، كما أنها مصدر جيد للحديد والزنك. وتحتوي علي الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين ب12، وفيتامين د، وفيتامين ك، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم.
مقادير طريقة عمل البانيه
- 2 صدور دجاج مقطعة إلى شرائح
- 1 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة بودرة بصل
- 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 كوب لبن
- 2 بيضة
- 1 كوب بقسماط
طريقة تحضير البانيه
- في وعاء، نضع شرائح الدجاج، والملح، والفلفل، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، والبابريكا، والقرفة نخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- نغطى الوعاء، ونترك شرائح الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، حتى تتشرب التتبيلة.
- في طبق، نضع الدقيق، والملح، والفلفل. نخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- في طبق آخر، نخفق البيض جيدًا.
- في طبق ثالث، نضع البقسماط.
- نخرج شرائح الدجاج من الثلاجة، ونغمس كل شريحة في الدقيق، ثم في البيض، ثم في البقسماط.
- نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونتركه حتى يسخن.
- نضع شرائح الدجاج في الزيت، ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- نخرج شرائح الدجاج من الزيت، ونضعها على مناديل مطبخ لتمتص الزيت الزائد.
- تقدم شرائح الفراخ البانيه ساخنة مع البطاطس المقلية، أو الأرز، أو المكرونة.
نصائح للحصول على فراخ بانيه مقرمشة
- احرصي على أن تكون شرائح الدجاج رقيقة، حتى تتمكنين من تغطيها بالدقيق والبيض والبقسماط بشكل جيد.
- اتركي شرائح الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، حتى تتشرب التتبيلة جيدًا.
- احرصي على أن يكون الزيت ساخنًا قبل وضع شرائح الدجاج فيه، حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين بسرعة.
- لا تكثري من قلي شرائح الدجاج، حتى لا تصبح قاسية.
سر ثبات غلاف البانيه هو استخدام خليط من الدقيق والبيض والبقسماط. يعمل الدقيق على تكوين طبقة جافة على سطح شرائح الدجاج، مما يساعد على التصاق خليط البيض والبقسماط بها. يعمل البيض على ربط خليط الدقيق والبقسماط معًا، كما أنه يساعد على الحفاظ على رطوبة شرائح الدجاج. يعمل البقسماط على توفير القرمشة والطعم المميز للفرخ البانيه.
