طاجن البامية باللحمة .. أسهل طريقة لتحضيره في البيت وزي المطاعم بطعم لا يقاوم

يعتبر طاجن اللحمة بالبامية من الأطباق الشرقية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها اللذيذ، ويجمع هذا الطبق بين طراوة اللحم ونكهة البامية المميزة مع صلصة الطماطم المتبلة، مما يجعله وجبة غداء متكاملة، في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة الاحترافية لتحضير طاجن اللحمة بالبامية.

مكونات طاجن البامية

• 500 جرام لحم بقري مقطع مكعبات متوسطة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• ورقة لور.
• 2 كوب ماء ساخن.
• 500 جرام بامية طازجة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• فلفل أخضر حار.

لتحضير الصلصة:

• 3 حبات طماطم كبيرة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• أولا نقوم بتحضير تجهيز اللحمة، في قدر على نار متوسطة، يسخن السمن ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ويأخذ لون ذهبي
• ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته، ونضع مكعبات اللحم مع ورق اللورا، ثم تتبل بالملح، الفلفل الأسود، والقرفة.
• يقلب اللحم جيدًا حتى يحمر من جميع الجوانب، ثم يضاف الماء الساخن أو المرق، ويغطى القدر، ويترك على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج اللحم نصف نضج.
• لتجهيز البامية، في مقلاة، يسخن الزيت ثم تضاف البامية وتشوح لمدة 5 دقائق حتى تكتسب لونًا ذهبي.
• نضع الكزبرة الناشفة والفلفل الأخضر المفروم، ويقلب المزيج لمدة دقيقة.
• لتحضير الصلصة، في قدر آخر، يسخن القليل من الزيت، ثم تضاف الطماطم المفرومة وتطهى حتى تتسبك جيدًا، ويضاف الطماطم، السكر، الكمون، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود، وتطهى الصلصة لمدة 10 دقائق حتى تصبح كثيفة القوام.
• لتجميع الطاجن، في طاجن فخار أو صينية فرن، يوضع اللحم المسلوق مع نصف كمية الصلصة، وتوزع البامية فوق اللحم، ثم تسكب بقية الصلصة فوقها، ويغطي الطاجن بورق فويل ويوضع في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
• يمكن إزالة ورق الفويل في آخر 10 دقائق للحصول على سطح محمر قليلاً.
• يقدم الطاجن ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية، ويمكن تناوله مع الخبز الطازج، ويزين ببعض أوراق الكزبرة الطازجة لإضافة نكهة مميزة.