صوابع بلح الشام بالنشا وسر قرمشتها ولونها الجميل مسقية عسل ومحشية كاسترد

بلح الشام من الحلويات الشهيرة التي يعشقها الكثيرون وهو عبارة عن حلوى على شكل اصابع يتم قليها في الزيت حتى تأخذ لون ذهبي جميل ويتم حشوها بالكاسترد حتى تصبح أكثر لذة بطعم وشكل رائع، حيث يتميز بلح الشام بقوامه المقرمش من الخارج والهش من الداخل، وعند دمجه مع الكاسترد الناعم يصبح من أروع الحلويات التي يمكنك تحضيرها، سنتعرف معكم على الطريقة الكاملة لتحضير بلح الشام المحشي بالكاسترد بوصفة ناجحة ومضمونة.

اصابع بلح الشام الذهبية بالكاسترد

1. نحتاج إلى كوب من الماء
2. نصف كوب من الزبدة أو السمن أو الزيت
3. كوب من الدقيق
4. ملعقة صغيرة من النشا
5. عدد 3 بيضات
6. ملعقة صغيرة من الفانيليا
7. ربع ملعقة صغيرة من الملح
8. كمية من زيت للقلي

تحضير كاسترد حشو بلح الشام

1. نحتاج إلى عدد 2 كوب من الحليب
2. عدد 2 ملعقة كبيرة من النشا
3. ربع كوب من السكر
4. صفار بيضة
5. ملعقة صغيرة من الفانيليا

تحضير اصابع بلح الشام الذهبية بالكاسترد

• نحضر وعاء وترفعه على نار، ثم يضاف له الماء والسكر ويترك ليغلي حتى يذوب السكر تمامًا، ثم يضاف عصير الليمون، ثم يُترك المزيج ليغلي على نار متوسطة لمدة 7 دقائق حتى يصبح القطر متوسط القوام، ثم نقوم بإضافة الفانيليا، ثم يُرفع القطر عن النار ويُترك ليبرد تمامًا.
• نجهز خليط الكاسترد في وعاء نخفق الحليب مع النشا والسكر وصفار البيضة والفانيليا، ويخلط جيدًا حتى يتجانس.
• ثم نضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيف ومتجانس القوام، يرفع من النار ويُترك ليبرد مع تغطيته بورق بلاستيكي حتى لا تتكون طبقة جافة على السطح.
• نجهز عجينة بلح الشام في قدر على النار، يوضع الماء مع الزبدة أو سمنة أو الزيت مع الملح حتى تذوب الزبدة تمامًا، ثم نضيف الدقيق والنشا دفعة واحدة مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بجوانب القدر.
• ترفع العجينة من النار وتترك لتبرد قليلًا، ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب جيدًا بعد كل بيضة، نضيف الفانيليا ونخفق العجينة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
• توضع العجينة في كيس حلواني مزود بقمع مزخرف، ثم يسخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة هادئة، يتم الضغط على كيس الحلواني لتشكيل أصابع بلح الشام.
• ثم تقطع بالمقص وبعد الانتهاء من رص بلح الشام في الزيت ارفعي النار على الأصابع حتى يتم تسويتها كلها بنفس درجة حرارة في نفس الوقت.
• تقلى حتى تصبح ذهبية اللون من كل جوانبها، ترفع من الزيت وتوضع فورًا في الشربات البارد لبضع ثوان ثم تصفى جيدًا.
• بعد أن يبرد بلح الشام قليلا، يستخدم كيس حلواني محشو بالكاسترد لحشو كل قطعة من الداخل، يمكن رش القليل من السكر البودرة أو الفستق المجروش على الوجه للتزيين.