تحضير القطايف الرمضانية بأفضل الطرق للحصول على قرمشة مثالية!!

القطايف من الحلويات الرمضانية التقليدية التي لا تخلو منها الموائد العربية خلال شهر رمضان المبارك، حيث تتميز بقوامها الهش ومذاقها اللذيذ، خاصة عند تحضيرها بحشوات متنوعة تناسب جميع الأذواق، ويمكن إعدادها مقلية ومقرمشة أو مشوية في الفرن كخيار صحي، مما يجعلها تحلية مثالية بعد الإفطار، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير عجينة القطايف في المنزل بخطوات سهلة، مع أفضل الحشوات وطريقتين لتسويتها بشكل مثالي.

طريقة تحضير عجينة القطايف في المنزل

للحصول على عجينة طرية وناجحة، يجب الالتزام بالمقادير الدقيقة واتباع الخطوات الصحيحة لضمان القوام المناسب.

المكونات المطلوبة:

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ (أو حسب الحاجة).

خطوات تحضير عجينة القطايف:

• في وعاء عميق نخلط جميع المكونات الجافة (الدقيق، البيكنج بودر، الخميرة، السكر، والملح) وتقلب جيدًا حتى تتجانس.
• يضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتم الحصول على خليط ناعم وسائل القوام بدون أي تكتلات.
• تغطى العجينة وتُترك لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة حتى تختمر وتتفاعل الخميرة.
• تسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، ثم تُسكب العجينة باستخدام مغرفة صغيرة على شكل دوائر متوسطة الحجم.
• تترك كل قطعة على نار هادئة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على السطح ويجف الوجه العلوي، مما يدل على نضجها.
• ترفع القطايف من المقلاة وتُترك حتى تبرد قليلًا قبل الحشو.

حشوات القطايف اللذيذة

بعد تحضير العجينة، يأتي وقت الحشو الذي يمكن تنويعه حسب الرغبة، ومن بين الحشوات الأكثر شيوعًا:

• المكسرات: خليط من اللوز، الفستق، جوز الهند، الزبيب، والفول السوداني مع قليل من السكر.
• القشطة: يمكن استخدام القشطة الطازجة أو الكريمة المخفوقة لإضفاء طعم غني وكريمي.
• الجبن: يفضل استخدام الجبن الحلو مثل العكاوي، مع إضافة القليل من السكر والمستكة لتعزيز النكهة.
• العجوة: يتم هرس التمر مع القليل من الزبدة والقرفة لمذاق شرقي مميز.

طريقة تسوية القطايف للحصول على قوام مقرمش

بمجرد الانتهاء من حشو القطايف، هناك طريقتان لتسويتها حسب الذوق:

• القلي في الزيت: تسخن كمية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثم تقلى القطايف حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، وبعد إخراجها تغمس مباشرة في الشربات البارد للحصول على مذاق حلو ومقرمش.
• الخبز في الفرن: للحصول على خيار صحي، يمكن دهن القطايف بالقليل من الزيت أو الزبدة، ثم خبزها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.