الفرق بين البيض الأحمر والأبيض.. وهل هناك فرق بينهما من حيث القيمة الغذائية؟
يبحث الكثير من الأشخاص عن الفرق بين البيض الأحمر والأبيض، خاصة مع ارتفاع سعر البيض الأحمر مقارنة بالأبيض، وهو ما يثير التساؤلات حول ما إذا كان الفرق في السعر يعني اختلافًا في القيمة الغذائية، لذا فاليوم وفي هذا المقال سوف نوضح لكم الفروقات الحقيقية بين النوعين، وأفضل الطرق لاختيار البيض عند الشراء.
الفرق بين البيض الأحمر والأبيض
يكمن الفرق الأساسي بين البيض الأبيض والأحمر في نوع وسلالة الدجاج الذي يضعه، فالدجاج ذو الريش الأبيض وشحمة الأذن الفاتحة ينتج بيضًا أبيض، بينما الدجاج ذو الريش البني وشحمة الأذن الداكنة ينتج بيضًا بنيًا (أحمر)، وهذه الاختلافات الوراثية تؤثر فقط على لون القشرة، لكنها لا تعني اختلافًا جوهريًا في القيمة الغذائية بين النوعين.
أيهما أفضل من حيث القيمة الغذائية ؟
بحسب الدراسات العلمية الأخيرة فإن البيض الأحمر لا يختلف كثيرًا عن البيض الأبيض من حيث القيمة الغذائية، فكلاهما يحتوي على نفس الكمية من البروتين والفيتامينات والمعادن الأساسية، ومع ذلك فهناك اختلاف بسيط في تركيب الدهون، حيث يحتوي البيض الأحمر على نسبة أعلى من أحماض أوميجا 3، مما يجعله مفيدًا لصحة القلب والشرايين، لكن هذا الاختلاف لا يعتبر كبيرًا بما يكفي من أجل تبرير الفرق في السعر، حيث يرجع ارتفاع سعر البيض الأحمر غالبًا إلى تكلفة تربية الدجاج المنتج له، والذي يحتاج إلى تغذية أعلى تكلفة مقارنة بالدجاج المنتج للبيض الأبيض.
كيف تختار البيض عند الشراء؟
عند شراء البيض من المفضل اختيار البيض الطازج من مصدر موثوق من أجل تجنب الحصول على بيض فاسد أو ذي “زفارة” قوية، إذ يرجع سبب الرائحة غير المرغوبة في البيض إلى نوع العلف المستخدم في تغذية الدجاج، فكلما كان العلف طبيعيًا وخاليًا من المخلفات الحيوانية، كان البيض ذو رائحة ونكهة أفضل، ويوصى أيضًا بفحص البيض قبل الشراء والتأكد من خلوه من التشققات أو الروائح غير الطبيعية بهدف ضمان جودته.
