طريقة عمل البط المحشي في الكيس الحراري السريع .. ملك السفرة في عزومات رمضان

يعد البط المحشي من الأطباق الفاخرة التي تزين موائد العزائم في شهر رمضان فهو يجمع بين اللحم الأحمر المتبل بحرفية وحشوة غنية من الأرز والكبد والقوانص، لكن للحصول على بط مشوي بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري في الوقت نفسه ينصح باستخدام الكيس الحراري حيث يساعد على نضج البط بالتساوي مع الاحتفاظ بجميع النكهات الطبيعية داخل الكيس مما يجعل الطعم أكثر لذة، وفي هذا المقال سنقدم لحضراتكم طريقة سهلة وسريعة لتحضير البط المحشي في الكيس الحراري مع أسرار نجاحه لضمان نتيجة مبهرة بشهادة كل من يتذوقه.

مكونات البط المحشي

يمكنك تحضير البط المحشي في الكيس الحراري بمنتهى السهولة وبتتبيلة احترافية وذلك من خلال إحضار تلك المكونات:

• 1 بطة متوسطة الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات بط أو سبع بهارات.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• 1 بصلة مقطعة شرائح.
• 1 ثمرة جزر مقطعة دوائر.
• 1 ثمرة ليمون مقطعة شرائح.

مكونات الحشوة

• 1 كوب أرز مصري مغسول.
• 1 بصلة مفرومة ناعم.
• 1 جزرة مبشورة.
• 1/2 كوب كبد وقوانص مقطعة مكعبات صغيرة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/2 كوب مرق دجاج أو ماء ساخن.

طريقة تحضير البط المحشي في الكيس الحراري

• اغسلي البطة جيدًا بالماء والخل والملح ثم اشطفيها واتركيها حتى تجف تمامًا.
  في وعاء صغير اخلطي الملح مع الفلفل الأسود والبابريكا والكزبرة والبهارات وضيفي للخليط الزبدة أو الزيت والثوم المهروس ثم افركي البطة بهذا الخليط من الداخل والخارج جيدًا.
• اتركي البطة في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة ويفضل ليلة كاملة للحصول على نكهة أقوى.
• في قدر على النار سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
• أضيفي الكبد والقوانص وقلبيها حتى يتغير لونها ثم أضيفي الجزر المبشور والأرز.
• تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والقرفة ثم أضيفي نصف كوب من المرق واتركيه على نار هادئة حتى يتشرب الأرز السوائل جزئيًا لأنه سيكمل نضجه داخل البطة.
• ارفعي الحشوة عن النار واتركيها تبرد قليلًا.
• احشي البطة بالخليط المحضر ثم أغلقي الفتحة باستخدام أعواد خشبية أو خيط المطبخ.
• لا تملئي البطة بالحشوة أكثر من اللازم حتى لا تتمزق أثناء الطهي.
• ضعي شرائح البصل والجزر والليمون في الكيس الحراري ثم ضعي البطة فوقها.
• استخدمي كيس حراري مخصص للفرن لتحمل درجات الحرارة العالية.
• أغلقي الكيس بإحكام مع عمل ثقوب صغيرة فيه لضمان خروج البخار.
• سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  ضعي الكيس الحراري في صينية فرن وأدخليه إلى الفرن لمدة ساعتين أو حتى يصبح لون البطة ذهبياً وينضج اللحم تمامًا.
• للحصول على قشرة مقرمشة افتحي الكيس الحراري قبل انتهاء وقت الطهي بـ 15 دقيقة واشعلي الشواية لتحمير الجلد.
• بعد إخراج البطة من الفرن اتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.
  قدميها مع الأرز والبطاطس المشوية أو مع الخضار السوتيه بألف هنا.

مكونات البط بالبرتقال

• بطة كاملة حوالي 2 كجم أو أكثر.
• 2 حبة برتقال للعصر والتزيين.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 2 ملعقة كبيرة عسل نحل.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة.
• 1 كوب عصير برتقال طازج.
• ½ كوب مرق دجاج.
• 2 ملعقة كبيرة صويا صوص.
• بشر برتقالة واحدة.