منوعات
أسرار التوريق والطعم الرهيب.. أفضل طريقة لتحضير الجلاش المصري باللحمة المفرومة
الجلاش المصري باللحمة المفرومة يعتبر من الأطباق التقليدية الشهية التي تحظى بشعبية واسعة في المطبخ المصري، حيث يتميز هذا الطبق بقوامه المورق ونكهته الغنية وهو مناسب تماماً لعزومات شهر رمضان الكريم، لذا فسوف نكشف لكم اليوم عن أسرار تحضير الجلاش المورق باللحمة المفرومة بأسلوب احترافي ينافس أفضل المطاعم.
الجلاش المصري باللحمة المفرومة
المقادير المطلوبة لعمل الجلاش المصري:
- نصف كيلوغرام من عجينة الجلاش الجاهزة:.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة المذابة لدهن طبقات الجلاش.
- 1 كوب من الحليب + 1 بيضة.
- ربع كوب من مرق اللحم.
خطوات التحضير
- في البداية قومي بتحضير الحشوة، لذا ابدئي بتسخين مقلاة على نار متوسطة وأضيفي ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.
- بعد ذلك أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه شفافاً ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه وينضج تماماً.
- قومي بتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة إضافة إلى جوزة الطيب.
- لزيادة نكهة الحشوة قومي بإضافة مرق اللحم واتركيه حتى يتبخر تماماً وبعد ذلك ارفعي الحشوة عن النار واتركيها تبرد قليلاً قبل الاستخدام.
تحضير الجلاش
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- ادهني صينية فرن مستطيلة بالسمن أو الزبدة المذابة ثم ضعي أول ورقة من الجلاش في قاع الصينية وادهنيها بالسمن باستخدام فرشاة.
- كرري العملية مع نصف كمية أوراق الجلاش مع دهن كل ورقة بالسمن قبل وضع الورقة التالية.
- ضعي حشوة اللحم المفروم بالتساوي فوق طبقات الجلاش.
- غطي الحشوة بباقي أوراق الجلاش بنفس الطريقة مع دهن كل ورقة بالسمن وتأكدي من دهن السطح العلوي بالسمن جيداً للحصول على لون ذهبي جميل.
- قطعي الجلاش باستخدام سكين حاد إلى مربعات أو مستطيلات بالحجم المرغوب قبل الخبز ثم قومي بتحضير خليط الوجه.
- اخفقي البيضة في وعاء ثم أضيفي الحليب ورشة من الملح والفلفل الأسود واستمري في الخفق حتى تحصلين على قوام ناعم.
- صبي الخليط بالتساوي فوق سطح الجلاش المقطع وتأكدي من تغطية السطح بالكامل.
- ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً واخبزي الجلاش لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة.
- عندما يأخذ سطح الجلاش اللون الذهبي أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد قليلاً قبل التقديم.
