منوعات
سر نجاح بلح الشام المقرمش وطريقة تحضيره بخطوات بسيطة مثل المحلات!!
يعد بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الكبار والصغار، حيث يتميز بقرمشته الذهبية من الخارج وطراوته اللذيذة من الداخل، إلى جانب تغطيته بالشربات الحلو الذي يمنحه مذاقًا لا يقاوم، ويقدم بلح الشام في المناسبات والعزائم، خاصة في شهر رمضان، نظرًا لمذاقه الرائع وسهولة تحضيره بمكونات اقتصادية متوفرة في كل منزل، وإذا كنتي ترغبين في إعداد بلح الشام المقرمش في المنزل بخطوات ناجحة، فتابعي معنا هذه الوصفة المجربة.
مكونات بلح الشام
بمكونات بسيطة يمكنكم عمل بلح الشام اللذيذ والرائع، كما تتلخص مكوناتة في الاتي :
- كوب ماء
- نصف كوب زبدة
- كوب دقيق أبيض
- ملعقة صغيرة نشا
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- 3 بيضات كبيرة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- زيت نباتي للقلي
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة تحضير بلح الشام خطوة بخطوة
- في قدر على نار متوسطة، أضيفي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
عند الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفًا قليلًا.
أطفئي النار واتركي الشربات يبرد تمامًا قبل استخدامه، حتى لا يفقد بلح الشام قرمشته. - في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والزبدة واتركيهما حتى تذوبا تمامًا.
- أضيفي الدقيق، النشا، الملح، والسكر دفعة واحدة، وقلبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة.
- استمري في التقليب على النار لمدة 2-3 دقائق حتى تجف العجينة قليلًا.
- انقلي العجينة إلى وعاء، واتركيها تبرد لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح دافئة وليست ساخنة جدًا.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل بيضة حتى تمتزج تمامًا.
- ضعي الفانيليا، واستمري في الخفق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اضغطي على كيس الحلواني لتشكيل أصابع بلح الشام بطول 4-5 سم، وقطعيها بمقص مغموس في الزيت لضمان عدم التصاق العجين.
- اقلي بلح الشام على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
- أخرجيه من الزيت وضعيه فورًا في الشربات البارد لمدة 15-20 ثانية فقط حتى يتشربه دون أن يصبح طريًا.
- صفيه جيدًا من الشربات، وقدميه دافئًا أو باردًا.
