منوعات
بلح الشام المقرمش .. خطوات سهلة لتحضيره ومكونات من مطبخك والطعم رائع
بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج واللذيذ من الداخل، مع تغطيتها بالشربات الذي يمنحها مذاقًا حلوًا لا يقاوم، كما يعد بلح الشام من الحلويات التي تحضر في المناسبات والعزائم، خاصة في شهر رمضان.
مكونات عمل بلح الشام
- كوب ماء.
- نصف كوب زبدة.
- كوب دقيق أبيض.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة نشأ.
- ملعقة صغيرة سكر.
- 3 بيضات كبيرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- زيت نباتي للقلي.
للشربات:
- 2 كوب سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير
- لتحضير الشربات، أولا في قدر على نار متوسطة، أضيفي السكر والماء واتركيهما حتى يذوب السكر تمامًا، وعند الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر كثيفًا قليلًا، أطفئي النار ثم اتركيه يبرد تمامًا قبل استخدامه.
- لتحضير عجينة بلح الشام، في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والزبدة واتركيهما حتى يذوبا تمامًا، وأضيفي الدقيق، النشا، الملح، والسكر دفعة واحدة، وقلبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- استمري في التقليب على النار لمدة 2-3 دقائق حتى تجف العجينة قليلًا.
- انقلي العجينة إلى وعاء واتركيها تبرد لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح دافئة وليست ساخنة جدًا.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق المستمر بعد كل بيضة حتى تمتزج تمامًا، ثم ضعي الفانيليا واستمري في الخفق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ثم ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقطعة التشكيل ذات النجمة، وسخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، واضغطي على الكيس لتشكيل أصابع بلح الشام بطول 4-5 سم، وقطعيها بمقص مغموس في الزيت.
- اقلي بلح الشام على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا،وأخرجيه من الزيت وضعيه فورًا في الشربات البارد لمدة 15-20 ثانية ثم صفيه جيدًا.
