منوعات
اوعي تشتريها تاني.. عجينة البيتزا الايطالية الأصلية لكافة انواع المعجنات هشه وقطنية بطريقة المطاعم
البيتزا الإيطالية هي من الأطعمة التي يشتهيها الكثير، فهي تحمل الطعم الشهي والرائع، وذلك من خلال احتوائها على المكونات التي تعطيها النكهة المميزة، وكذلك العجينة الهشة التي يتم حشوها بالجبن وذلك من أجل الحصول على طعم مميز في النهاية، والآن يمكن عمل البيتزا الإيطالية في المنزل والاستغناء عن شرائها من المطاعم، وذلك بمكونات بسيطة وخطوات سهلة.
طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية الأصلية
تحتاج عجينة البيتزا الإيطالية إلى مجموعة من المكونات والتي من خلالها يتم الحصول على القوام الهش القطني، وإليكم المقادير وطريقة التحضير بالتفصيل من خلال الآتي:
مكونات عجينة البيتزا الإيطالية
- أربعة كوب من الدقيق.
- كوب من الحليب.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة الحجم من السكر.
- ملعقة من الملح.
- نصف الكوب من زيت الزيتون.
- نصف الكوب من الماء الفاتر.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- كمية من الجبن الموزاريلا.
- الحشو على حسب الرغبة (جبن، فلفل أخضر، زيتون، لحم مفروم، دجاج، طماطم).
طريقة تحضير عجينة البيتزا الإيطالية
- يتم وضع الماء الفاتر في كوب ويضاف إليه كمية الخميرة، ويتم خلط المكونات، ويضاف إليه السكر، وتترك المكونات جانبًا حتى تتفاعل مع بعضها
- يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويتم إضافة إليه كمية الحليب، وتخلط المكونات مع بعضها.
- يضاف الزيت وأيضًا خليط الخميرة، مع الاستمرار في تقليب المكونات حتى يتم امتزاج المكونات.
- يضاف الملح ويتم عجن المكونات لمدة كافية حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة وناعمة وذلك في مدة لا تقل عن عشرة دقائق.
- يتم عمل العجين على شكل كرة، ويتم تغطيتها بقطعة من القماش أو النايلون، ويتم تركها جانبًا حتى تخمر في مدة أقصاها ساعة، ومن الأفضل أن يكون المكان دافئ.
- بعد ذلك يتم إخراج العجين، ويتم فردها على سطح مستوي، وذلك من خلال استعمال الشوبك، وذلك حتى يتم تشكيل دائرة من العجين.
- يتم إحضار صينية ويتم إضافة العجين بها، ويتم فردها في الصينية بعد أن يتم دهنها بالقليل من السمن.
- يتم حشو الأطراف بالجبن ويتم إعادة إغلاقها مرة أخرى من الطرف إلى الداخل، ويتم وضع الحشو الخاص بالبيتزا على الوجه، وتدخل إلى الفرن مباشرة.
طريقة الميني بيتزا
- نحضر ثلاث أكواب الدقيق وكوب من الماء الدافئ وملعقتين من الحليب البودر، وملعقة من السكر و3 ملاعق زيت زيتون، وملعقة خميرة نصف ملعقة من البيكنج بودر زعتر جاف بصل بودرة وثوم بودرة وجبن موتزريلا ورومي مبشور ورمي مدخن لحم مفروم معصج.
- نحضر إناء ونضع به جميع مكونات العجين ويضاف لها الماء الدافئ وزيت الزيتون من ثم تعجن المكونات معًا لعدة دقائق باليد أو بالعجان.
- تترك حتى أن تتخمر ويزداد حجمها ومن ثم نقوم بفرد العجين على رخامة وتشكل دوائر.
- ترص بصينية التحضير ومن ثم نضع الصلصة والجبن ومكونات الحشو وتدخل الفرن حتى أن تنضج وتذوب الجبن.
