منوعات
كنافة حلواني متماسكة مش هتطرى ولا تفك منك طبقات كنافة زي الجاهزة واحلى
الكنافة بالمكسرات المتماسكة وسر قرمشتها مثل الحلواني والتي تعد من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف البلدان العربية، وخاصة خلال شهر رمضان المبارك والمناسبات الخاصة، حيث تمتاز كنافة الحلواني بأن لها قوام متماسك خاصة في حشوه المكسرات حيث أن تلك الحشوة متماسكة بسر لا يعرف عنه الكثير شئ، حيث أن حشواتها المتنوعة التي تعطي عليها نكهات غنية ومميزة، من بين هذه الحشوات، تبرز المكسرات كخيار شهي يضيف قرمشة ونكهة فريدة إلى الطبق، سنتعرف على طريقة تحضير الكنافة بالمكسرات بخطوات سهلة ومكونات بسيطة.
طريقة كنافة مكسرات بسر تماسكها مثل الجاهزة
بخطوات بسيطة سيمكنك تجهيز الكنافة بوصفات مختلفة واليوم سنجهز معكم كنافة في الفرن بالسكر مع المكسرات والسمنة، تعرفوا معنا على تحضيرها خطوة بخطوة.
- نحتاج إلى 500 جرام من عجينة الكنافة الطازجة أو المجمدة
- كوب ونصف الكوب من السمن المذاب
- نصف كوب من السكر البودرة.
- كوب ونصف من المكسرات المشكلة مجروشة
- نصف كوب من جوز الهند المبشور
- نصف كوب من السكر الأبيض
- نصف كوب من القطر الثقيل
تحضير كنافة مفرومة بالمكسرات متماسكة
- يفضل استخدام عجينة الكنافة غير مجمدة، يفضل تركها لتذوب في درجة حرارة الغرفة قبل البدء، ثم بعد ذلك، تفرد الكنافة وتقطع إلى أجزاء صغيرة باستخدام اليدين أو بمساعدة مقص المطبخ.
- ثم نجهز في وعاء، تُخلط المكسرات المفرومة مع السكر البودرة مع العسل السيرب الثقيل ونقلب تلك المكونات مع جوز الهند حيث أن العسل السيرب يجعل الحشو متماسك ويعطيه شكل جميل ويضاف لها جوز الهند الذي يغطي طعم رائع أيضا.
- ثم في وعاء كبير، توضع الكنافة المقطعة ويضاف إليها السمن المذاب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتشرب الكنافة السمن بالكامل، يمكن استخدام اليدين لضمان توزيع السمن بشكل متساوٍي ويضاف الكنافة سكر بودرة الذي يعطي الكنافة لون ذهبي عند تسويتها.
- ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة مئوية، ثم ندهن صينية مستطيلة بالسمنة بحيث تغطى تماما الصينية في القاع وننزل بالكنافة نصف الكمية فقط واحضري كيس من بلاستيك وضعيه فوق طبقة الكنافة.
- ثم اضغطي عليها بصينية أخرى جيداً حتى تتماسك الكنافة مع بعضها البعض، ثم انزلي عليها بالمكسرات الحشو ووزعيه بالتساوي في كل الكنافة ويرش عليها النص الآخر من الكنافة بالسمنة والسكر البودرة.
- ثم احضري نفس الكيس وتغطي به وجه الكنافة ونقوم بالضغط مرة أخرى على وجه الكنافة جيدا حتى تتماسك من كل جوانبها.
- وانزلي على الوجه بكوب من السمنة المذابة حتى تتشرب كل السمنة، وادخلي الصينية إلى الفرن الساخن بالرف الأوسط لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تكتسب الكنافة لون ذهبي من أعلى ومن أسفل.
- وعندما تخرج يصب عليها مباشرة كوب من العسل أو القطر البارد ويكون ثقيل قليلا حتى تظل الكنافة متماسكة حتى عندما تبرد وتعطي نفس نتيجة الجاهزة وتقطع وتقدم بالهنا والشفا.
طريقة كنافة شوكولاته نوتيلا
- نحتاج إلى نصف كيلو من عجينة الكنافة
- نصف كوب من السمن المذاب
- ربع كوب من السكر البودرة
- كوب من شوكولاتة نوتيلا
- نصف كوب من البندق المجروش
- كوب من العسل أو سيرب بارد
- ربع كوب من حليب مكثف محلى للتزيين
- أو ربع كوب من كراميل للوجه
- شوكولاتة مذابة أو قطع شوكولاتة للتزيين
تحضير كنافة شوكولاته بالمكسرات سهلة
- طعمها جميل في وعاء كبير توضع عجينة الكنافة وقومي بفكها جيدًا باستخدام اليدين، ثم قومي بإضافة لها السمن المذاب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتشرب الكنافة بالكامل، ثم نقوم بإضافة السكر البودرة إلى الكنافة ويخلط معها لضمان تداخل السكر في كل أنسجة الكنافة.
- نجهز الصينية الفرن بالسمن، ثم توضع نصف كمية الكنافة في القاع مع الضغط عليها جيدًا حتى تتماسك جيداً، ثم يتم توزيع طبقة من شوكولاتة نوتيلا فوق الكنافة، ويمكن إضافة البندق المجروش لمذاق مقرمش.
- ثم يغطى شوكولاته النوتيلا بباقي كمية الكنافة، مع الضغط عليها بلطف لضمان تماسك الطبقات.
- ثم يسخن الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، وندخل الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لون الكنافة ذهبي مقرمش من الوجه والقاعدة.
- عند خروج الكنافة من الفرن، يتم سكب القطر البارد عليها بالتساوي من كل جوانبها وعلى الوجه، ثم تترك لمدة عشر دقائق حتى تبرد ونقوم بتزيينها بالحليب مكثف محلى، وصنع خطوط من أعلى بصوص كراميل ويرش عليها القليل من شوكولاته مبشورة، وقطع البندق المجروش حسب الرغبة.
طريقة كنافة محشية بالكاسترد زي الحلواني
- نحتاج إلى نصف كيلو من كنافة مفرومة
- نصف كوب من سمنة مذابة
- عدد 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
مكونات حشو كاسترد
- عدد 2 كوب حليب
- عدد ثلاث ملاعق كبيرة نشا
- عدد ثلاث ملاعق كبيرة سكر ابيض
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
- صفار بيضة واحدة
- لعمل عسل تسقية الكنافة
- كوب ونصف الكوب من السكر
- نصف كوب من الماء
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة تحضير الكنافة كاسترد
- نجهز الشربات اولا حتى يبرد عند صبه على الكنافة في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر.
- ثم عند الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح قوامه خفيف، طفئي النار وأضيفي الفانيليا، ثم اتركيه ليبرد تمامًا.
- نبدأ ف تحضير الكاسترد في وعاء بارد نظيف، اخلطي الحليب مع النشا والسكر وصفار البيضة لتعزيز من قوام الكاسترد.
- ثم ضعي الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيف، انزلي بالفانيليا ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلًا قبل الاستخدام.
- قومي بتفتيت الكنافة وتفكيكها إلى قطع صغيرة ثم نقوم بخلطها بالسمنة والسكر البودرة جيدًا، نجهز صينية فرن مدهونة بالسمنة، افردي نصف كمية الكنافة واضغطي عليها جيدًا براحة اليد حتى تصبح متماسكة مع بعضها البعض جيداً.
