طريقة عمل الزلابيه” او لقمه القاضي الذهبيه المقرمشة مثل المحلات بسر الشربات الناجح

الزلابية من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج والهش من الداخل، وهي من الأطباق التي يعشقها الكبار والصغار وتعرف بأسماء مختلفة مثل لقمة القاضي والعوامة، وتشتهر في العديد من الدول العربية، خاصة خلال شهر رمضان والمناسبات وتعتمد الزلابية على عجينة خفيفة تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تغمر في شربات حلو يكسبها مذاق مميز وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الزلابية خطوة بخطوة، وأهم الأسرار لضمان قوامها المقرمش وطعمها الرائع.

مكونات عمل الزلابيه

المكونات:

• 2 كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة نشا.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
• ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
• رشة ملح.
• زيت نباتي للقلي.
• للشربات (القطر):
• 2 كوب سكر.
• كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء الورد (اختياري)

طريقة عمل الزلابيه

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، النشا، السكر، الخميرة، ورشة الملح جيدًا.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجي مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة لكنها متماسكة قليلا.
3. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

ثانيًا: تحضير الشربات

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والسكر وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
2. أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه متوسط الكثافة.
3. أطفئي النار وأضيفي الفانيليا أو ماء الزهر، واتركي الشربات ليبرد تمامًا.

ثالثًا: قلي الزلابية

• سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
• ضعي العجينة في كيس حلواني أو استخدمي ملعقة صغيرة لغرف العجينة وإسقاطها في الزيت.
• قلبي الزلابية باستمرار حتى تتحمر وتأخذ لون ذهبي مقرمش.
• اخرجيها من الزيت وصفيها قليلا، ثم ضعيها مباشرة في الشربات البارد لمدة 30 ثانية.
• اخرجيها من الشربات وقدميها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.