“بطريقة المحلات”.. أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف بمقادير مظبوطة على الشعرة ومجربة 100%

القطايف من الحلويات التقليدية التي لا غنى عنها في شهر رمضان، حيث تعتبر من الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار، وتتميز القطايف بسهولة تحضيرها وإمكانية حشوها بأنواع مختلفة من المكونات الحلوة أو الحادقة، لذا فاليوم ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لك أسهل طريقة لتحضير عجينة القطايف بخطوات بسيطة تضمن لك نتيجة ناجحة كل مرة.

مكونات عجينة القطايف

• 2 كوب دقيق.
• نصف كوب سميد (اختياري).
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• رشة ملح.
• 2 كوب ماء دافئ.

طريقة تحضير عجينة القطايف

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، السميد، البيكنج بودر، السكر، والملح.
2. أضيفي الخميرة إلى الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
3. اسكبي خليط الخميرة على المكونات الجافة وقلّبي جيدًا حتى تحصلي على خليط سائل متجانس.
4. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر وتظهر فقاعات على سطحها.
5. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اسكبي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة لتكوين دائرة.
6. انتظري حتى تتشكل فقاعات على سطح العجينة ثم ارفعيها من المقلاة دون تقليبها.
7. كرري العملية حتى تنتهي كمية العجين، ثم غطي القطايف بقطعة قماش نظيفة حتى لا تجف.

حشوات القطايف

يمكنك حشو القطايف حلو وحادق بمكونات متنوعة حسب رغبتك، ومن أشهر الحشوات:

• الحشوة الحلوة: مكسرات مشكلة، جوز الهند، زبيب، قشطة، أو شوكولاتة.
• الحشوة الحادقة: جبنة موتزاريلا، لحم مفروم متبل، أو جبنة وزيتون.

طريقة قلي أو خبز القطايف

• للقلي: سخني كمية من الزيت في مقلاة، ثم اقلي القطايف المحشوة حتى تصبح ذهبية اللون، وصفيها جيدًا ثم اغمسيها في الشربات البارد.
• للخبز: ضعي القطايف في صينية مدهونة بالزيت وادهني الوجه بقليل من الزبدة، ثم اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

نصائح لضمان نجاح القطايف

1. يجب أن يكون قوام العجينة سائلًا لكن متماسكًا، يشبه قوام البان كيك.
2. تأكدي من تسخين المقلاة جيدًا قبل صب العجينة للحصول على فقاعات واضحة.
3. غطي القطايف فور رفعها من المقلاة حتى لا تجف وتظل طرية عند الحشو.