منوعات
الكبسة السعودي باللحمة .. أسهل طريقة لتحضيرها في البيت زي المطاعم
الكبسة السعودي باللحمة تعتبر من أشهر الأطباق التقليدية في المملكة العربية السعودية ودول الخليج، حيث تتميز بمذاقها الغني والتوابل الفريدة التي تمنحها نكهة لا تقاوم، وتعتمد هذه الوصفة على اللحم والأرز طويل الحبة، مع خلطة بهارات الكبسة المميزة، مما يجعلها وجبة متكاملة تقدم في العزائم والمناسبات الخاصة.
مكونات عمل الكبسة باللحمة
- كيلوجرام من لحم الضأن.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- 2 بصلة كبيرة.
- 4 فصوص ثوم.
- 2 حبة طماطم كبيرة.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 4 أكواب من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- 2 ورقة غار.
- عود قرفة.
- 4 حبات قرنفل.
- 4 حبات حبهان.
للتزيين:
- لوز محمص.
- زبيب.
طريقة التحضير
- لتحضير اللحم، في قدر كبير، سخني الزيت أو السمن على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة، ثم ضعي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم وقلبي جيدًا حتى تمتزج النكهات، وضعي البهارات، ثم أضيفي الماء الساخن أو مرق اللحم واتركي اللحم يطهى على نار هادئة لمدة 60–90 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- لتحضير الأرز، في قدر آخر، سخني قليلًا من الزيت، ثم أضيفي الأرز المنقوع والمصفّى وقلبيه لمدة دقيقتين، وأضيفي البهارات المطحونة والملح، ثم اسكبي فوقه مرق اللحم، واتركي الأرز يغلي على نار متوسطة حتى يتشرب معظم السائل، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه يطهى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه قطع اللحم، وزيني الوجه باللوز والصنوبر المحمص، ويمكن إضافة الزبيب لمذاق حلو متوازن، وتقدم الكبسة ساخنة مع السلطة وبالهناء والشفاء.
