منوعات

قبل العيد.. طريقة عمل الكحك والبسكويت بمقادير المخابز البريميوم

الكحك بالعجوة يعد من أشهر الحلويات التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة في مصر والوطن العربي، خاصة خلال الأعياد والمناسبات، حيث يتميز بمذاقه الشهي وملمسه الناعم، إذ يحضر من عجينة غنية بالزبدة أو السمن، محشوة بمعجون التمر الذي يمنحه مذاقا حلوا طبيعيا ونكهة مميزة، وأحيانا يرش بالسكر الناعم ليزيد من حلاوته ويجعله أكثر جاذبية، ويعد خيارا مثاليا للتقديم مع الشاي أو القهوة كتحلية خفيفة، أما سر نجاحه فيكمن في اختيار مكونات ذات جودة عالية، مع إتقان خطوات العجن والخبز، وفي هذا المقال سنستعرض طريقة تحضيره بالتفصيل من إعداد العجينة إلى الخبز والتزيين لضمان الحصول على كحك هش ولذيذ بمذاق يشبه تماما ما يقدم في المحلات.

مكونات عمل الكحك بالعجوة

لتحضير العجينة، يتم استخدام كيلو من الدقيق مع نصف كيلو من السمن البلدي لإعطاء القوام المطلوب، ويضاف إليه ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص لإضفاء نكهة مميزة، كما تضاف ملعقة كبيرة من رائحة الكحك لتعزيز الطعم، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية مع ملعقة صغيرة من السكر لتنشيط العجينة، ثم يضاف نصف كوب من الماء الدافئ أو حسب الحاجة حتى تتشكل عجينة متماسكة وسهلة التشكيل، أما الحشوة فتتكون من نصف كيلو من العجوة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو السمن لإعطاء الحشو قواما لينا وسهل الاستخدام، ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من القرفة حسب الرغبة للحصول على نكهة إضافية مميزة، وعند التقديم يزين الكحك بالسكر الناعم ليضفي عليه طعما شهيا ومظهرا جذابا.

الكحك بالعجوة

طريقة عمل الكحك بالعجوة

لتحضير العجينة، ينخل الدقيق في وعاء كبير ويضاف إليه السمسم المحمص ورائحة الكحك، ثم يخلط جيدا لضمان توزيع المكونات بالتساوي، يسخن السمن حتى يصبح شديد السخونة ثم يسكب بحذر فوق خليط الدقيق مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى يمتص الدقيق السمن تماما ويأخذ لونا مائلا للذهبي، بعد أن يبرد قليلا يفرك الخليط جيدا باليدين حتى تتشبع حبيبات الدقيق بالسمن، تذاب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر وتترك لبضع دقائق حتى تبدأ في التفاعل، ثم تضاف إلى الخليط مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة، تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة حتى تختمر، لتحضير الحشوة تذاب الزبدة في مقلاة ثم تضاف العجوة مع التقليب حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل، ويمكن إضافة القرفة لمنحها نكهة مميزة، بعد أن تبرد قليلا تشكل على هيئة كرات صغيرة لتسهيل استخدامها داخل العجين، تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ثم تفتح كل واحدة باليد ويوضع بداخلها جزء من الحشوة قبل إغلاقها وتشكيلها على هيئة كرة أو قرص، يمكن استخدام منقاش الكحك لعمل زخارف جميلة على السطح، ترص وحدات الكحك في صينية خبز مدهونة بالسمن أو مغطاة بورق زبدة، يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ثم تخبز الصواني لمدة تتراوح بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تكتسب لونا ذهبيا فاتحا، بعد خروجها من الفرن تترك لتبرد قليلا قبل رفعها من الصينية، وعندما تبرد تماما تزين بالسكر الناعم حسب الرغبة وتقدم مع الشاي أو القهوة.

سمر خالد

سمر خالد ، اهوي القراءه منذ الصغر واتابع الاخبار أول بأول واحب الكتابة عن الاسعار والوصفات.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى