بأسرار المصانع.. طريقة عمل الباذنجان المخلل وسر الدقة بطعم لذيذ لا يقاوم
الباذنجان المخلل هو واحد من أشهر أنواع المخللات العربية، فهو يعتمد في الأساس على عملية التخليل الاعتيادية بخليط الملح والثوم والشطة الذي يقوم بالتغلغل إلى أنسجة الخضروات لتخليلها، فيتميز مخلل الباذنجان عن أي نوع مخلل آخر أنه لذيذ الطعم ومذاقه مختلف، ويعشقه الكبار والصغار، كما أن شهرته لا تقتصر على مصر فقط، إنما يقوم الشعب السوري والفلسطيني واللبناني بعمل كميات كبيرة منه لتناوله على مدار العام، حيث أنه غالي الثمن نظراً لفوائده الصحية ومذاقه المميز، لذلك يمكننا إتقان طريقة تحضيره والاستمتاع بتناوله كنوع من المقبلات على السفرة كل يوم.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
يمكن تخليل ثمار الباذنجان منزلياً من خلال الالتزام ببعض المكونات وبعض الخطوات كما يلي:
المكونات
- نصف كيلو من الباذنجان الأسود
- 4 ثمرة فلفل أحمر حار.
- نصف كوب زيت.
- 3 ملاعق كبيرة ثوم مهروس.
- نصف كوب خل أبيض.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ماء للسلق.
- ربع كوب ملح أبيض.
- زيت للتحمير
طريقة التحضير
- في البداية يتم غسل حبات الباذنجان جيداً من أي أتربة ورمال عالقة بها.
ثم يتم تصفيتها بعد الغسيل في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
ثم يتم عمل شقوق طولية في - الباذنجان من المنتصف.
ثم في الكبة الكهربائية نقوم بإضافة جميع المكونات ماعدا زيت التحمير، ونفرمهم جيداً
يتم تسخين الزيت، ثم يتم تحمير الباذنجان جيداً. - ثم يتم حشو منتصف الباذنجان المقلي بالخليط السابق.
- ثم يتم تقديمه فوراً على السفرة، أو يتم الاحتفاظ به في علبة محكمة الغلق في الثلاجة لمدة أسبوع.
فوائد الباذنجان المخلل
يمتلك الباذنجان المخلل العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، لهذا يجب معرفتها للتشجيع على تخليله وتناوله كل يوم، حيث تتمثل فوائده فيما يلي:
- يحتوي الباذنجان بصفة عامة على قدر كبير من الفيتامينات الصحية اللازمة للدم وللأعصاب وللمخ، لهذا يجب تحضيره في المنزل كل فترة للاستفادة منه.
- كما أن الباذنجان هو أهم نوع من الخضروات التي تمد الجسم بالحديد، ويساعد على معالجة فقر الدم والأنيميا.
- يحتوي الباذنجان على مضادات أكسدة قوية لتقوية العضلات ومنح الجسم الغذاء اللازم طوال اليوم، لهذا ينصح به المدربون الرياضيون لمن يريد الحصول على جسم مثالي وقوام رياضي.
هناك بعض الفوائد الأخرى التي تحدث عند تناول الباذنجان المخلل ومنها أنه يساعد على تقوية المناعة بسبب محتواه من فيتامين سي كما أن الباذنجان المخلل يعمل بشكل كبير على الوقاية من السرطان بسبب محتواه من المركبات النباتية، كما أنه يعمل بشكل كبير على خفض الكوليسترول بسبب محتواه من الألياف الغذائية والمركبات النباتية.
