أسهل وألذ وصفة .. طريقة عمل الكبيبة التركية على أصولها بأبسط المكونات

تعد الكبيبة التركية واحدة من أشهر وأشهى الأطباق التقليدية في المطبخ التركي وتعتبر من الأطعمة المحبوبة في العديد من البلدان العربية والعالمية تتميز هذه الوجبة بمزيج من اللحم المفروم والتوابل اللذيذة وسطحها المقرمش الشهي وعلى الرغم من بساطتها في المكونات إلا أن طريقة تحضيرها تحتاج إلى دقة لنجاح الوصفة والحصول على المذاق الأصلي.

مكونات عمل الكبيبة التركية الأصلية

• 500 جرام من اللحم المفروم (غالباً لحم غنم أو لحم بقر)
• 1 كوب من البرغل الناعم
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 1/4 كوب من الصنوبر المحمص (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكُبِيبَة (مثل القرفة والكمون والفلفل الأسود)
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• 1/2 كوب من الماء (لإعطاء القوام المناسب للعجينة)
• زيت نباتي للقلي

طريقة تحضير الكبيبة في المنزل زي المطاعم

1. في البداية يوضع البرغل في وعاء ويغمر بالماء الساخن ليتشربه ويصبح طري.
2. اتركيه لبضع دقائق حتى يمتص البرغل الماء تمامًا.
3. ثم في مقلاة على النار يتم تسخين القليل من الزيت ويضاف البصل المفروم ويتم قلي البصل حتى يصبح شفافاً ثم يضاف اللحم المفروم ويتم تحريكه جيداً حتى يتغير لونه.
4. بعد ذلك تضاف بهارات الكبيبة (القرفة، الكمون، الفلفل الأسود والملح) إلى اللحم.
5. يمكن إضافة الصنوبر المحمص في هذه المرحلة أيضًا ثم يترك الخليط على نار هادئة لبضع دقائق حتى تنضج الحشوة تمامًا.
6. يتم مزج البرغل مع اللحم المفروم (البارد) في وعاء كبير ثم تضاف البهارات الأخرى والفلفل الأبيض.
7. أضيفي الماء تدريجي حتى تتماسك العجينة وتصبح قابلة للتشكيل.
8. خذي قطعة صغيرة من العجينة وشكليها على شكل كرة صغيرة.
9. باستخدام أصابعك قومي بعمل حفرة صغيرة في الوسط ثم حشوها بحشوة اللحم.
10. بعد الحشو شكليها على شكل كرة أو شكل بيضاوي.
11. ثم في مقلاة عميقة سخني الزيت جيدًا ثم ضعي الكبيبة في الزيت الساخن.
12. ثم اقلبيها بلطف حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
13. قدمي الكبيبة ساخنة مع اللبن الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.

نصائح لنجاح الكبيبة

• من الأفضل استخدام البرغل الناعم للحصول على عجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
• تأكد من أن الزيت ساخن بما يكفي قبل القلي حتى لا تمتص الكبيبة الزيت.
• كما يمكن إضافة الخضروات المفرومة إلى الحشوة مثل الفلفل الأحمر أو الجزر لزيادة الطعم والنكهة.