طريقة عمل المندي اللحم مثل المطاعم

المندي هو طبق عربي تقليدي يتكون من لحم ورز ويتميز بنكهته المميزة الناتجة عن طريقة طهيه حيث يتم طهي اللحم والأرز في فرن تحت الأرض، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة طهي اللحم والأرز في الفرن العادي ولكن سنحاول قدر الإمكان الحفاظ على نكهة المندي التقليدية.

طريقة عمل المندي اللحم

المقادير

• 2 كيلو لحم غنم أو خروف، مقطع إلى مكعبات.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 10 حبات قرنفل.
• 8 حبات هيل.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 4 أوراق غار.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 3 أكواب أرز بسمتي.
• 1/2 كوب لوز.
• 1/2 كوب زبيب.
• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد.
• 5 حبات فلفل أخضر حار.

طريقة التحضير

1. احضري وعاء كبير وضعي اللحم والملح والفلفل الأسود والقرنفل والهيل والقرفة وأوراق الغار، وقلبي المكونات حتى تتجانس.
2. ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ثم سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
3. ثم ضيفي اللحم المتبل وقلبي حتى يتغير لونه، ثم ضيفي 3 أكواب من الماء واتركيه يغلي.
4. بعد ذلك خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.
5. وفي طبق فرن ضعي طبقة من الأرز، ثم ضيفي اللحم فوق الأرز، ثم ضيفي طبقة أخرى من الأرز.
6. بعد ذلك ضيفي اللوز والزبيب وماء الورد والفلفل الأخضر الحار، ثم غطي الطبق بورق الألمنيوم.
7. ثم سخني الفرن وأدخلي الطبق إلى الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
8. ثم قومي بتقديم المندي ساخن مع السلطة والخبز.

نصائح لعمل المندي اللحم

يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم ولكن يفضل استخدام لحم الغنم أو الخروف، ويمكنك إضافة أي توابل أخرى حسب الرغبة مثل الزعفران أو الكاري، وإذا كنتي تستخدمين فرن كهربائي فقد تحتاجين إلى زيادة وقت الطهي.