الكبسة السعودي بالفراخ.. اعمليها على فطور رمضان واستمتعي بمذاقه الرائع

تعتبر الكبسة بالفراخ واحدة من أشهر الأطباق الخليجية التي تتميز بنكهتها الغنية وتوابلها المميزة، وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها ومذاقها الرائع الذي يجمع بين التوابل العطرية والدجاج الطري والأرز المتبل، في هذا المقال، سنقدم لك طريقة احترافية لتحضير الكبسة بالفراخ خطوة بخطوة، مع بعض النصائح للحصول على أفضل نتيجة.

مكونات عمل الكبسة بالفراخ

لتحضير الدجاج

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
•  بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
• 2 حبة طماطم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 2 كوب ماء ساخن.
• التوابل الخاصة بالكبسة
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
•  ملعقة صغيرة قرفة مطحونة أو عود قرفة.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة بهارات كبسة جاهزة.
• 2 حبة ليمون مجفف.
• 3 حبات هيل.
• 3 حبات قرنفل.
•  ورقة غار.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
• 3 أكواب ماء.
• ملح حسب الرغبة.
• طريقة التحضير
• اولا تحضير الدجاج، في قدر واسع على نار متوسطة، سخن الزيت، ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضف الثوم والزنجبيل، وحرك لمدة دقيقة حتى يخرج عطرهما، وأضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وقلّب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• ضع قطع الدجاج في القدر، وقلّبها حتى تتحمر قليلًا وتأخذ لون ذهبي.
• أضف جميع التوابل وورقة الغار، ثم اسكب الماء الساخن أو المرق، واترك الدجاج يطهى على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
• ثانيا تحضير الأرز، في قدر آخر، سخن قليلًا من الزيت وأضف الأرز المنقوع والمصفى، واسكب مرق الدجاج الناتج من طهي الدجاج فوق الأرز حتى يغمره بحوالي 1 سم.
• نغط القدر واتركه على نار عالية حتى يبدأ في الغليان، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
• بعد نضج الأرز، ارفع الغطاء واتركه لمدة 5 دقائق قبل التقديم، نضع الأرز في طبق التقديم، ثم رتب فوقه قطع الدجاج، ويمكنك تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة والزبيب لإضافة نكهة مميزة.