أساسي لعزومات رمضان .. طريقة عمل محشي الكرنب وسر الخلطة

المحاشي بجميع أنواعها من الباذنجان وورق العنب والكوسة والفلفل والكرنب وغيرها من الأكلات المفضلة لدى شعبية كبيرة من الأفراد في العالم العربي والعالم أجمع، لكن محشي الكرنب كان ومازال يتربع على عرش كل أنواع المحاشي المختلفة منذ القدم، خاصة في الشتاء حيث الموسم الخاص به فهو وجبة شتوية تمنح الجسم الدفء.

مكونات عمل محشي الكرنب

تحضير محشي الكرنب يحتاج إلى العديد من المكونات المتوفرة فى المنزل وسهل التحضير

• الكرنب حبة واحدة متوسطة الحجم.
• بقدونس مفروم طازج نصف كوب.
• بصل مفروم اتنين حبة كبيرة.
• مرقة دجاج ثلاث أكواب.
• كزبرة مفرومة طازجة نصف كوب.
• عصير الطماطم أربع أكواب.
• شبت أخضر مفروم نصف كوب.
• أرز مصري ثلاث أكواب.
• زيت نباتي نصف كوب.
• الثوم المفروم ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود.
• ملح.
• ملعقة بهارات المحشي من عند اى عطار.

طريقة تحضير محشي الكرنب

يستغرق تحضير الكرنب بعض الوقت، لكنه مغذي ومفيد للجسم ويستحق العناء

• ترفع على النار حلة كبيرة بها ثلثها ماء وعندما يغلى يوضع بها الكرنب المغسول الحبة كاملة بعد إزالة العنق منها ويوضع معها ملعقة كبيرة كمون مطحون وملعقتين من الزيت النباتي.
• وعندما تسلق الطبقة الخارجية يتم إزالتها واحدة تلو الأخرى حتى تسلق الكرنبة بالكامل.
• وعندنا يخرج ورق الكرنب من الماء المغلي يوضع في ماء بارد، حتى تتوقف عملية النضج.
• ويقطع الورق حسب الرغبة ويوضع جانباً.
• في حلة أخري على النار يوضع السمن ويضاف إليه البصل والثوم المفروم وتقلب المكونات حتى تأخذ اللون الذهبي.
• يضاف عصير الطماطم ويترك حتى يغلى وبعدها يضاف الأرز والملح والفلفل الأسود والبهارات وتقلب المكونات وتترك على نار هادئة حتى تختفي السوائل.
• تضاف الخضر البقدونس والكزبرة والشبت إلى الأرز وتقلب المكونات مرة أخري وترفع من على النار وتترك لتبرد.
• يوضع في حلة القليل من الزيت وورقة من الملفوف في القاع، ثم تلف أصابع المحشي وترص بها وتسوي بماء مغلى على نار هادئة حتى تنضج.