العثمانية بالعسل الأبيض حلويات شرقية رمضانية بطعم زمان

العثمانية بالعسل الأبيض من الحلويات الشرقية الشهية التي تتميز بطعمها اللذيذ ومكوناتها الغنية يعود أصل هذه الحلوى إلى المطبخ العثماني، حيث كانت تقدم في القصور والاحتفالات كطبق فاخر يجمع بين القرمشة والطراوة بفضل العجين الهش ونكهة العسل الطبيعي، في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير العثمانية بالعسل الأبيض بأسلوب احترافي لضمان الحصول على نتيجة مثالية.

مكونات عمل العثمانية بالعسل

تعد العثمانية بالعسل الأبيض من الحلويات الشرقية الرائعة التي تجمع بين الطعم اللذيذ والفوائد الغذائية للعسل والمكسرات، بإعدادها في المنزل يمكنك الاستمتاع بلمسة تراثية فاخرة بمواد طبيعية وصحية، جربي هذه الوصفة واستمتعي بها مع العائلة والأصدقاء:

• 2 كوب دقيق أبيض منخول.
• ½ كوب نشا الذرة.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي..
• ½ كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
• ½ ملعقة صغيرة خميرة فورية (اختياري لتحسين القوام).
• للتزيين والتقديم ½ كوب زبدة مذابة، 1 كوب مكسرات مجروشة (لوز، فستق، جوز)، 1 كوب عسل أبيض طبيعي، ½ ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة تحضير حلوى العثمانية

1. في وعاء عميق، نخلط الدقيق مع النشا والملح والسكر، نضيف الزيت النباتي ونفركه مع الدقيق حتى يتجانس.
2. نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيا مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة وغير لاصقة.
3. نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة لضمان ليونة أفضل.
4. بعد أن ترتاح العجينة، نقسمها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
5. نقوم بفرد كل كرة باستخدام النشابة (الشوبك) حتى نحصل على رقائق رقيقة جدًا.
6. نكرر العملية حتى نحصل على عدة طبقات من العجين الرقيق، نضع أول طبقة من العجينة على صينية مدهونة بالزبدة.
7. ندهن كل طبقة بالزبدة قبل وضع الطبقة التالية لضمان هشاشة العجين، نكرر العملية حتى نحصل على 6-8 طبقات.
8. ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقا لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تأخذ لون ذهبي مقرمشا.
9. بعد خروج العثمانية من الفرن نتركها تبرد قليلا لمدة 5 دقائق، لضمان قرمشة مثالية، لا يجب وضع الكثير من العسل قبل التقديم حتى لا تصبح العثمانية طرية جدًا.
10. نسكب العسل الأبيض عليها بالتساوي وهي لا تزال دافئة حتى تمتصه جيدًا، نزين الوجه بالمكسرات المجروشة ورشة من القرفة حسب الرغبة.
11. يمكن حشو بعض الطبقات بالمكسرات أو القشطة للحصول على مذاق أغنى، تقدم دافئة مع كوب من الشاي أو القهوة العربية للاستمتاع بنكهة أصيلة ولذيذة.