طريقة سهلة لتحضير نجرسكو الباذنجان والفلفل الألوان في البيت خطوة بخطوة
نجرسكو الباذنجان والفلفل الألوان بوصفة جديدة ومميزة عندما نسمع اسم نجرسكو يتبادر إلى أذهاننا الطبق التقليدي الذي يعتمد على الدجاج كمكون رئيسي لكن ماذا لو جربت تحضير هذه الوصفة بأسلوب مختلف اليوم نقدم لك طريقة مبتكرة تجمع بين نكهة الباذنجان الغنية وألوان الفلفل الزاهية للحصول على تجربة طهي لذيذة وغير تقليدية استعد لاكتشاف مزيج رائع من المكونات التي تضيف لمسة مميزة لهذا الطبق تابع معنا المكونات وطريقة التحضير بالتفصيل في الفقرات القادمة.
مقادير عمل نجرسكو بالباذنجان
لتحضير هذا الطبق اللذيذ من النجرسكو في المنزل تحتاج إلى مجموعة من المكونات التي تمنحك مذاقا غنيا ومميزا تبدأ بتحضير نصف كيلو من المكرونة مع نصف كيلو من الباذنجان الطازج إلى جانب حبتين من الفلفل الألوان سواء الأحمر أو الأصفر أو الأخضر مع إضافة القليل من الفلفل الحار حسب الرغبة يتم تعزيز النكهة بملعقة كبيرة من الثوم المفروم مع كمية مناسبة من الزيت للقلي بالإضافة إلى الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة ولمزيد من التوازن في الطعم تضاف ملعقتان كبيرتان من الخل مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أما لتحضير صوص البشاميل فيتم استخدام ملعقة كبيرة من السمنة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق وتحريكها جيدا مع ثلاثة أكواب من الحليب حتى يتماسك القوام ويصبح ناعما ولا يكتمل المذاق إلا بإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح مع رشة خفيفة من الفلفل الأسود الناعم للحصول على نكهة متكاملة ومتجانسة.
طريقة تحضير نجرسكو بالباذنجان والفلفل الألوان
لتحضير الباذنجان والفلفل بطريقة سهلة، يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة الحجم والفلفل الألوان إلى مكعبات متناسقة، ثم تسخين كمية كافية من الزيت حتى يصبح ساخنا وقلي الباذنجان والفلفل حتى يكتسبا لونا ذهبيا شهيا، بعدها يتم رفعهما ووضعهما جانبا لحين الاستخدام لتحضير صوص البشاميل، توضع السمنة في قدر على نار متوسطة ثم يضاف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يتحول الخليط إلى لون ذهبي فاتح، بعدها يضاف الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج كريميا ومتجانس القوام بالنسبة لتحضير المكرونة، يتم سلقها في ماء مغلي مملح مع إضافة القليل من الزيت حتى تنضج ثم تصفى جيدا في مقلاة أخرى يتم تسخين قليل من الزيت ثم إضافة الثوم المفروم وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون، بعدها تضاف مكعبات الطماطم وتقلب حتى تذبل ثم يضاف إليها خليط الباذنجان والفلفل المقلي مع التقليب الجيد لضمان توزيع النكهات في صينية فرن، يتم وضع طبقة من البشاميل في القاع يليها نصف كمية المكرونة ثم يوزع خليط الباذنجان والفلفل فوقها وبعد ذلك تضاف باقي كمية المكرونة وتوزع الكمية المتبقية من البشاميل على الوجه يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم توضع الصينية حتى يتحمر الوجه ويكتسب لونا ذهبيا مشهيا بعد إخراجها من الفرن تترك لعدة دقائق ثم تقطع إلى قطع متساوية وتقدم ساخنة بألف هنا وشفا.
