أصابع بلح الشام سر القوام المقرمش ولونها الذهبي مثالية احلى حلويات رمضان

لو كنت من عشاق الحلويات الشرقية، فلا شك أن بلح الشام يحتل مكانة كبيرة لديك، حيث أن هذه الحلوى الذهبية المقرمشة من الخارج والهشة من الداخل تتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها، ومع ذلك، قد تواجه بعض ربات البيوت مشكلة في الحصول على القوام المثالي الذي يجمع بين القرمشة والخفة، هنا يأتي دور وجود النشا الأبيض الذي يساعد في إعطاء العجينة قرمشة رائعة مع الحفاظ على قوامها الخفيف، سنتعرف معكم على طريقة تحضير أصابع بلح الشام بالنشا بطريقة مضمونة لتحصلي على نتيجة مثالية.

طريقة اصابع بلح الشام الذهبية مقرمشة بالنشا

1. لعمل بلح الشام الذهبي نحتاج إلى كوب من دقيق حلويات
2. عدد اثنين ملعقة كبيرة من النشا الأبيض
3. كوب من الماء الفاتر
4. عدد 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت نباتي
5. ملعقة صغيرة من السكر
6. نصف ملعقة صغيرة ملح
7. ملعقة صغيرة فانيليا
8. عدد 2 بيضة متوسطة الحجم
9.  كمية من الزيت القلي وتحمير

مكونات عسل تسقية بلح الشام

1. عدد 2 كوب سكر أبيض
2. كوب من ماء
3. ملعقة صغيرة عصير ليمون
4. نصف ملعقة صغيرة فانيليا

تحضير عجينة بلح الشام الذهبية مقرمشة

• نجهز الشربات في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وقلبي المكونات حتى يذوب السكر تمامًا، ثم اتركي المزيج ليغلي لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون وارفعيه عن النار ليبرد تمامًا ثم ضيفي له الفانيليا.
• كما يجب أن يكون الشربات بدرجة حرارة الغرفة عند استخدامه ويتم وضعه في بلح الشام وهو ساخن لكي يظل مقرمش وبنفس اللون.
• ثم نجهز عجينة بلح الشام في قدر على النار، ضعي الماء، الزبدة، السكر، والملح، واتركي الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان.
• ثم أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة، وقلبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة وتنفصل عن جدران القدر.
• ثم انقلي العجينة إلى وعاء آخر واتركيها تبرد قليلًا، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق الجيد بعد كل بيضة حتى تمتزج تمامًا.
• ثم ضيفي الفانيليا، وقلبي حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة، ونقوم بإضافة العجينة في كيس حلواني مزود بقطعة تشكيل ذات فتحة نجمة لتعطي تمويج في أشكال بلح الشام.
• ثم سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم قومي بعصر العجينة مباشرة في الزيت بطول 5 سم، واستخدمي مقص أو سكين لقص الأطراف.
• ثم قومي بتقليب أصابع بلح الشام حتى تتحول إلى اللون الذهبي الجميل، بعد القلي، أخرجيها مباشرة وضعيها في الشربات البارد لمدة 15 ثانية، ثم صفيها من القطر الزائد.
• ولكي تحصلي على عجينة مثالية عدم إضافة البيض على العجينة وهي ساخنة حتى لا يتكتل، استخدمي الزيت بدرجة حرارة متوسطة، وليس ساخنًا جدًا حتى تنضج الأصابع من الداخل دون أن تحترق من الخارج.

طريقة مقرمشات النشا لقمة القاضي المقرمشة

1. نحتاج إلى عدد 2 كوب دقيق
2. عدد 2 ملعقة كبيرة نشا
3. ملعقة صغيرة خميرة فورية
4. ملعقة صغيرة سكر
5. كوب من ماء دافئ
6. رشة ملح صغيرة
7. ملعقة صغيرة من الفانيليا
8. كمية من الزيت النباتي القلي
9. مكونات سيرب تسقية لقيمات القاضي عدد 2 كوب من السكر
10. كوب ونصف من الماء
11. ملعقة كبيرة من عصير الليمون
12. ملعقة صغيرة من الفانيليا

تحضير عوامات النشا مقرمش كرات لذيذة ذهبية

1. نجهز في وعاء العجن نخلط كل من الدقيق، النشا، الخميرة، السكر، والملح، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب حتى تحصلي على عجينة لينة ولزجة.
2. ثم غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها، نبدأ في تجهيز العسل في تلك الأثناء في قدر على النار، أضيفي السكر والماء واتركيه يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح كثيف قليلًا، أطفئي النار وأضيفي الفانيليا أو ماء الزهر.
3. ثم يسخن الزيت في مقلاة عميقة، وعن طريق استخدام ملعقة صغيرة مبللة بالزيت أو كيس حلواني، شكلي كرات صغيرة من العجين وضعيها في الزيت الساخن.
4. ثم قلبي الكرات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، وأخرجيها وصفيها قليلًا، ثم ضعيها مباشرة في القطر البارد، ثم تقدم دافئة أو باردة مع رش السكر البودرة أو الشوكولاتة الذائبة حسب الرغبة.