عجينة ناجحة للرقاق الطري بسهولة في بيت اعملي كل يوم أكلة جديدة

الرقاق الطري من أشهر أنواع الخبز في المطابخ العربية والمصرية على وجه الخصوص، حيث يتم استخدامه في العديد من الوصفات الشهية مثل الرقاق باللحمة المفرومة أو صواني فطائر الحلوة مثل ام علي وغيرها من الأنواع الأخرى من الفطائر، أو يمكن أن يقدم كخبز خفيف إلى جانب الأطباق الرئيسية، حيث يتميز بانه له قوام رقيق وسهولة تحضيره، مما يجعله من أفضل الخيارات لكل الأسر التي تفضل المخبوزات المنزلية الصحية والطازجة، وعلى الرغم من توافره في الأسواق، فإن تحضيره في المنزل يمنحك مذاق فريد ونوع خبز خالي من المواد الحافظة، بالإضافة إلى كونه تجربة ممتعة في عالم المخبوزات.

افضل طريقة لعمل رقاق طري الشهي

عجينة الرقاق الطري في المنزل لا تحتاج إلى مكونات كثيرة، كما أن طريقة تحضيره سهلة وسريعة، حيث يمكنك استخدامه في العديد من الأطباق، سواء المالحة أو الحلوة، مما يجعله عنصرًا أساسي في وصفات المطبخ، جربي هذه الوصفة واستمتعي بمذاق الرقاق الطازج.

1. نحتاج لصنع الرقاق عدد 3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
2.  كوب من الماء الدافئ قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق.
3. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
4. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي اختياري للحصول على ملمس أكثر طراوة.

تحضير عجينة الرقاق باسهل الطرق

• نجهز عجينة الرقاق في وعاء عميق، ضعي الدقيق والملح وابدئي بإضافة الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة، كنا يمكن استخدام العجانة الكهربائية أو العجن باليد لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة مطاطية وناعمة.
• ثم نترك العجينة لكي ترتاح ثم تغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو كيس بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل، حتى يسهل فردها وتصبح أكثر ليونة.  بعد أن ترتاح العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم الليمونة، ثم قومي برش سطح طاولة بالقليل من الدقيق، ثم استخدمي النشابة لفرد كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة القوام.
• نجهز مقلاه ونسخنها وتكون طاسة غير لاصقة أو نستخدم صاج كبير وترفع على نار متوسطة، ثم ضعي كل دائرة من العجين على المقلاة الساخنة واتركيها لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تبدأ في تكوين فقاعات، ثم اقلبيها على الوجه الآخر، استمري في الطهي حتى يصبح الرقاق ذهبي اللون مع بقع خفيفة من التحميص.
• ثم يتم وضع رقائق الرقاق في وعاء ويغطى بقطعة من القماش ليظل الرقاق طري عند إستخدامه، كما يمكنك استخدام الرقاق الطري مباشرة في وصفاتك المفضلة، أو حفظه في كيس محكم الإغلاق للحفاظ على طراوته لعدة أيام.

طريقة عجينة خبز التورتيلا الطري

1. نحتاج إلى عدد 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
2. عدد 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
3. نصف ملعقة صغيرة من الملح
4. نصف ملعقة صغيرة من بيكنج بودر
5. ثلاث ارباع كوب ماء دافئ قد تحتاجين أقل أو أكثر حسب نوع الدقيق.

تحضير خبز تورتيلا الحشو والسندوتشات

1. في وعاء، اخلطي الدقيق، الملح، والبيكنج بودر، ثم ضيفي الزيت وادعكي الخليط بأطراف أصابعك حتى يتشرب الزيت جيدًا.
2. ثم أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة وغير لاصقة، ثم اعجني العجينة لمدة سبع دقائق حتى تصبح مرنة وسلسة.
3. ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل، مع تقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة باستخدام الشوبك  أو النشابة حتى تصبح رقيقة ومستديرة.
4. ثم سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ضعي عجينة التورتيلا في المقلاة واطهيها لمدة 30-40 ثانية حتى تبدأ الفقاعات بالظهور.
5. ثم قلبيها على الجهة الأخرى واطهيها حتى تصبح ذهبية اللون، غطيها بمنشفة نظيفة لتحافظ على طراوتها، تاخدي بأنه كلما ارتاحت العجينة أكثر، كانت التورتيلا أنعم.
6. كما يجب عدم الإفراط في طهي التوروتيلا حتى لا تصبح قاسية، يمكن تخزينها في كيس محكم الإغلاق للحفاظ على طراوتها.

حضريه بسهولة الرقاق الطري بالحليب

1. نحتاج إلى عدد 3 أكواب دقيق
2. ملعقة صغيرة ملح
3. ملعقة صغيرة سكر
4. عدد 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
5.  كوب ماء دافئ
6. نصف كوب حليب دافئ (اختياري لزيادة الطراوة)

تحضير رقاق طري لذيذ بالحليب

• في وعاء عميق نخلط كل من الدقيق مع الملح والسكر، ثم قومي بإضافة له الزيت وافركي المكونات معًا.
• ثم انزلي عليهم بالماء مع حليب بالتدريج مع عجن المكونات بأطراف الأصابع لتحصلي على عجينة ناعمة ولينة.
• تترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة مغطاة، وتقسم العجينة إلى كرات متوسطة، ثم افردي كل كرة إلى دائرة رقيقة.
• ثم يسخن صاجا أو طاسة غير لاصقة واطهي كل قطعة على الجانبين حتى تنتفخ وتتحمر قليلًا، ثم تقدم ساخنه مع العسل، الجبن، أو الشوربة