طريقة عمل خبز الصمون العراقي في المنزل

خبز الصمون العراقي من أنواع الخبز التقليدية التي لا تخلو منها أي مائدة عراقية، ويقدم مع كل الأكلات وكان يصنع قديمًا في أفران مصنوعة من الحجر ولذا يسمي بالصمون الحجري، وقد لا تختلف مكونات الخبز كثيرًا عن المكونات المعروفة لعمل أي نوع خبز ولكنه يتميز بطريقة تشكيل مختلفة، وسوف نتعرف من خلال موقع بوابة الصبح، على طريقة عمل خبز الصمون العراقي في المنزل.

مكونات خبز الصمون العراقي

• 2 كوب ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة ونصف خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 5 أكواب دقيق.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة ملح.

  

طريقة عمل الخبز

1. نضع كوبين من الماء الدافئ في إناء العجن ثم نضيف ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية وملعقة كبيرة من السكر.
2. نقلب المكونات جيدًا ثم نضيف ملعقتين كبيريتن من الزيت النباتي، ثم نضيف خمسة أكواب من الدقيق وملعقة صغيرة من كلاً من البيكنج بودر والملح.
3. نعجن جيدًا بالعجان الكهربي أو باليد حتى تمتزج جميع المكونات ويختفي الدقيق، ثم ندهن الإناء وسطح العجين بقليل من الزيت.
4. نغطي العجينة ونتركها حتى تختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تشكيل خبز الصمون العراقي

نفرد العجينة إلى مستطيل كبير ونلفها رول ثم نقطعها إلى 10 قطع أو أكثر، ونفرد قطعة العجين باليد على شكل بيضاوي ونلف الأطراف حتى تأخذ الشكل المميز للخبز العراقي، ثم نكمل باقي قطع العجين بنفس الطريقة حتى ننتهي من كل الكمية.

نأخذ قطع العجين بعد تشكيلها ونضغط عليه باليد في المنتصف، ثم نضع الخبز في صواني مدهونة بقليل من الزيت، ونغطيها ونتركها حتى تختمر ويتضاعف حجمها، ولتجهيز خليط التلميع نذوب ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق في كوب إلا ربع من الماء مع إضافة رشة من الملح.

ثم ندهن كل قطع الخبز بخليط التلميع ونوزع عليها قليل من السمسم، ويخبز لمدة 20 دقيقة في فرن ساخن على أعلى درجة حرارة (النار من الأعلى والأسفل معًا)، وعندما ينضج الخبز ويأخذ لون ذهبي نخرجه من الفرن ويدهن بزيت الزيتون (اختياري) ثم يترك حتى يبرد قبل التقديم وبألف صحة وعافية.