منوعات
طريقة عمل السجق البلدي في المنزل
السجق هو أحد أكثر الأكلات المحببة للمصريين، وهو عبارة عن لحم مفروم ويتم حشوه داخل غشاء الأمعاء الدقيقة، وبعد حشو السجق يتم تركه في الهواء قبل استخدامه لعمل وصفات كثيرة ومميزة، وفيما يلي أسهل طريقة لعمل السجق البلدي في المنزل.
مكونات السجق البلدي
من المهم أن تكون كمية الدهون الموجودة في اللحم كثيرة حتى تصبح حشوة السجق طرية، وتكون كمية الدهون تقريبًا نفس كمية اللحم، والمقادير التالية يمكن مضاعفتها حسب الرغبة:
- نصف كيلو لحم مفروم ( نصفها تقريبًا دهون).
- 3 فصوص ثوم.
- 2 ملعقة هريسة الشطه.
- ملعقة صلصة طماطم.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة كبيرة بابريكا
- جوزة الطيب مبشورة.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة ملح.
- 100 جرام من الهانك ( الأمعاء الدقيقة).
طريقة عمل السجق البلدي في المنزل
- أولًا يفضل شراء الغشاء نظيف من المحلات المخصصة لبيعه، ويتم غسله جيدًا تحت الصنوبر ثم يتم قلبه وهناك العديد من الطرق لتنظيف غشاء السجق، ولكن يفضل شرائه جاهز للحشو.
- يتم مزج جميع المكونات على اللحم المفروم، ثم توضع في الماكينة وتفرم مرة، ثم توضع مرة أخرى مع تركيب القمع الخاص بالحشو.
- ويتم وضع الأمعاء برفق على القمع، ونقوم بتشغيل الماكينة ليخرج اللحم داخل الغشاء، كما يمكن استخدام قمع عادي ونبدأ بحشو الهانك بطريقة يدوية، لكن يجب أن تقوم بعملية الحشو برفق حتى لا تتسبب في قطع الغشاء.
- بعد حشو كل الكمية نقوم بعمل عقد في المنتصف كل 5 سم تقريبًا أو حسب الرغبة، ويتم ربط الأطراف جيدًا حتى لا يخرج اللحم من داخل الغشاء.
- ويجب بعد ذلك تعليق السجق في الهواء لمدة 5 ساعات على الأقل حتى يجف، ويتم تغليفه بالدهون الموجودة في اللحم جيدًا، بعد ذلك يمكنك تخزينه في الفريزر أو تسويته بأي طريقة حسب الرغبة.
