مش هتبطلي تعمليها.. صوابع زينب الرمضانية بطريقة بسيطة ومذاق خرافي في البيت ولا داعي لشرائها جاهزة

صوابع زينب من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الجميع، خاصة في شهر رمضان المبارك، حيث تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وقلبها الطري اللذيذ الذي يذوب في الفم، بدلاً من شرائها جاهزة يمكنك تحضيرها في المنزل بكل سهولة بمقادير بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ، مع ضمان الحصول على نفس القوام والطعم الرائع مثل الجاهزة، سر نجاح صوابع زينب يكمن في ضبط العجينة، القلي بطريقة صحيحة، وتحضير الشربات بالقوام المضبوط ليغلفها دون أن يجعلها طرية أكثر من اللازم، جربي هذه الوصفة اليوم واستمتعي بها في رمضان بعد الإفطار.

صوابع زينب الرمضانية

المكونات لتحضير العجينة:

• 2 كوب دقيق أبيض.
• 1 كوب سميد ناعم.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة).
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري).

لتحضير الشربات (القطر):

• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري).

طريقة التحضير

• تحضير الشربات (القطر): في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا، وأضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه متوسط الكثافة ثم ضيفي الفانيليا أو ماء الزهر، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تمامًا قبل استخدامه.
• تحضير العجينة: في وعاء كبير اخلطي الدقيق مع السميد والسكر والخميرة والبيكنج بودر والملح، وأضيفي الزيت وافركي المكونات جيدًا حتى تتشرب العجينة الزيت ثم اسكبي الماء الدافئ تدريجيًا، واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر قليلاً وبعد أن ترتاح العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة وخذي كل كرة ولفيها بين يديك حتى تحصلي على شكل أصبع طويل ثم استخدمي ظهر المبشرة أو منخل سلكي لتمرير الأصابع عليه حتى تأخذ الشكل المميز لصوابع زينب وكرري العملية حتى تنتهي من تشكيل كل الكمية.
• سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة واقلي صوابع زينب حتى تتحول إلى لون ذهبي جميل، ثم صفيها من الزيت فورًا وضعيها مباشرة في الشربات البارد لمدة 30 ثانية فقط، ثم صفيها جيدًا وقدميها باردة واستمتعي بمذاقها الرائع مع كوب شاي أو قهوة بعد الإفطار.

طريقة الزلابيا المقرمشة

المكونات:

• 2 كوب دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة نشا.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• 1 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة).
• زيت للقلي.
• شربات (قطر) بارد.

طريقة التحضير:

• في وعاء اخلطي الدقيق، النشا، السكر، الملح، والخميرة، ثم أضيفي الماء تدريجيًا مع التقليب حتى تحصلي على عجينة سائلة متماسكة.
• غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم استخدمي ملعقة لتشكيل كرات صغيرة من العجين وضعيها في الزيت الساخن.
• قلبي الزلابيا حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أخرجيها وضعيها مباشرة في الشربات البارد لبضع ثواني.
• قدميها دافئة، ورشي عليها سكر بودرة أو شوكولاتة حسب الرغبة.