الكنافة النابلسية بطعم لا يقاوم .. تعلمي كيفية تحضيرها بالجبن
على مائدة الإفطار في شهر رمضان لا يمكن أن تخلو من كل ما لذ وطاب من أصناف الطعام الحلوة والحادقة والتي تتفنن في إعدادها وتحضيرها كل ربة منزل، ولكن لا يمكن أن ننكر أن الكنافة النابلسية من أكثر حلويات شهر رمضان المميزة والمرتبطة به ارتباطًا وثيقًا والتي على الرغم من أنها فلسطينية أو شامية الأقل إلا أنها انتشرت في جميع الدول العربية الآن وتقدم باستمرار في شهر رمضان فهي تتميز بكون مذاقها يجمع بين الحلو والحادق بفضل الحشوة الخاصة بها، إليكم طريقة عمل الكنافة النابلسية في المنزل بنفس الطريقة الموجودة في المحلات.
مقادير الكنافة النابلسية
الكنافة النابلسية نوع مختلفة من أنواع الكنافة لأننا نستخدم بها حشو من نوع آخر حشو خاص بالكنافة النابلسية فقط وهو الجبن العكاوي وهو في الأصل نوع من أنواع الجبنة البيضاء الفلسطينية وطعمه مالح قليلًا، مع بعض الإضافات الأخرى على تلك الكنافة تجعل مذاقها مختلف تمامًا ومثالي حيث تتكون الوصفة من:
- ½ كيلو من الكنافة الرفيعة.
- ربع الكيلو من الجبن الموتزاريلا.
- واحد كوب فقط سمن بلدي ذائب.
- كوب ربعه فقط جبن عكاوي أبيض.
- وربع آخر سكر بودرة أبيض ناعم مفتت.
- ربع الملعقة بودرة زعفران للون فقط.
طريقة عمل الكنافة النابلسي
أما عن طريقتها فإننا وعلى الرغم من تقديم العديد من الأماكن لها إلا أنها قد لا تنجح مع الجميع لأنه لا يتبع الطريقة الصحيحة في تحضيرها والتي نوضحها لكم كالتالي:
- يتم تصفية الملح الموجود في الجبن العكاوي وذلك بنقعها لثمانية ساعات على الأقل في الماء ويفضل تغيير الماء بمعدل كل ساعتين حتى نتخلص من الملح المصفى.
- نفرم الكنافة إذا كانت مجمدة أو نقطعها إذا كانت غير مجمدة بحيث تكون رفيعة وصغيرة ثم نضيفها إلى بولة عميقة.
- إلى تلك البولة نضيف السمن الذائب والسكر البودرة مع بودرة الزعفران ثم نقلب الكنافة ونفركها جيدًا مع هذا المزيج حتى تتشربه.
- بعد ذلك نحضر الصينية ونمسحها بالسمن جيدًا حتى لا تحترق الكنافة ثم نضع نصف كمية الكنافة فقط في القاعدة ثم أنواع الجبنة ثم نصف الكنافة الآخر ثم نصب كمية أخرى من السمن على الوش ونسوي الكنافة في الفرن بعد ذلك.
