منوعات
طريقة عمل الفايش الصعيدي أحسن من الأفران لونه أصفر ومقرمش
على الرغم من تنوع المعجنات واختلافها إلا أن البعض منا فقط هو ما نقبل عليه أكثر من غيره طوال الوقت مثل الفايش، ولمن لا يعرف الفايش فهو خبز مصنوع من دقيق الحمص مغذي ولذيذ مناسب لأي وقت على مدار اليوم لا سيما الفطور مع كوب شاي أو شاي بالحليب، ويوجد الفايش في جميع الأفران تقريبًا ويعرف بهذا الاسم والجدير بالذكر أنه من المعجنات الصعيدية المعروفة بكثرة ولكم هل جربتم من قبل تحضير الفايش في المنزل؟ تابعوا معنا.
مقادير الفايش المنزلي
الفايش حتى يكون بهذا القوام الجاف والهش في نفس الوقت واللون الأصفر المميز له والمذاق الخاص به يجب أن نحضر المكونات القادمة التي هي:
- نصف كوب من السمن البلدي.
- ونصف كوب آخر حليب ولكن يكون مغلي.
- نصف ملعقة ذات حجم صغير بودرة محلب.
- ملعقة سكر حجم كبير.
- ومن الحمص المصري المطحون مقدار ملعقة ونصف ولكن بحجم صغير.
- كيلو إلا ربع من الدقيق.
- وملعقة ونصف ذات حجم كبير كركم للون الأصفر.
- رشة ملح.
طريقة عمل الفايش الصعيدي المنزلي
- نصب الحليب المغلي في برطمان من الزجاج لنضيف إليه السكر ودقيق الحمص ثم نقلب الحليب مع تلك المكونات جيدًا.
- لنضيف إلى هذا المزيج الدقيق ونقلب ثم نضع العجين على جنب بعيدًا عن الضوء حتى يتخمر العجين.
- ثم بعد ذلك نضع الكركم والمحلب إلى العجين ونعجن مرة أخرى لنقوم بعدها بتشكيل العجين بالشكل المعروف للفايش ثم يرص في الصينية بالتساوي وترك مسافة سنتي واحد بين كل قطعة ونسوي الفايش في الفرن.
- يفضل أن نبطن الصينية بورق زبدة حتى لا يلتصق الفايش بالصينية وتتحكم في درجة الحرارة بحيث لا يحترق الفايش.
- وعندما يقترب من النضج نخرجه من الفرن لنعيد التقطيع إذا كان هناك بعض القطع التي تماسكت ثم نعيد الاسوية حتى تكتمل للنهاية وبعدها نخرجه من الفرن تمامًا.
