منوعات
لعزومات رمضان.. تعالي أقولك إزاي تعملي الممبار البلدي بالحشوة اللذيذة زي المطاعم
الممبار البلدي من الأطباق الشهيرة والشعبية التي تتميز بمذاق طيب وشهي، يحضر الممبار عادة في العزائم والتجمعات العائلية وعزومات رمضان، فهو مميز بالحشوة اللذيذة والتوابل التي تزيد من رائحته وطعمه الشهي، فكثير من الأشخاص يفضلون تناول الممبار من المطاعم حيث يحضر بأعلى جودة ويقدم بشكل مميز، ولكن تفننت ربه المنزل في تحضيره بأقل التكاليف وأحلى من المطاعم، تابعونا للتعرف على طريقة عمل الممبار البلدي.
طريقة عمل الممبار البلدي
المكونات:
- كيلو ممبار.
- ملعقة كبيرة خل.
- ليمون.
- ملح وفلفل أسود.
مكونات الحشوة:
- كيلو أرز مصري.
- نصف كيلو لحمة مفرومة (اختياري حسب الرغبة).
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- ربع كوب زيت أو سمن.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة صغيرة بهارات ممبار (كزبرة، كمون، فلفل أسود، قرفة).
- مقدار ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- 2 كوب مرقة دجاج أو لحم.
للطهي:
- زيت.
- كوب عصير طماطم.
طريقة التحضير
- نظفي الممبار جيدًا بالماء والخل والليمون، ثم اغسليه بالماء عدة مرات، ثم قومي بتقطيع الممبار إلى قطع صغيرة تتناسب مع الحجم الذي تفضليه.
- اغسلي الأرز جيدًا وتركه جانبًا، ثم في مقلاة سخني الزيت على نار متوسطة، و أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها حتى تنضج تماماً، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبي المزيج لبضع دقائق.
- ثم أضيفي معجون الطماطم واستمري في التقليب حتى يتكون خليط متجانس.
- أضيفي الأرز المغسول وبهارات الممبار ثم امزجي جيدًا، وأضيفي مرقة الدجاج أو اللحم واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق حتى يمتص الأرز نصف كمية السائل.
- أضيفي البقدونس المفروم وقلبي المكونات جيدًا، ثم اتركي الحشوة لتبرد، ثم قومي بحشو كل قطعة من الممبار بالحشوة مع مراعاة عدم ملئه بالكامل حتى لا يفتح أثناء الطهي.
- أحضري ماء مغلي وضعي فيه صلصة طماطم وبهارات وملح وصبي الممبار برفق واتركيه لمدة ساعة حتى يطهى.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم قومي بتحمير الممبار حتى يصبح لونه ذهبي من جميع الجوانب.
- ارفعيه على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد وقدميه بجانب الأرز.
