المعمول المد بالقشطة.. حلوى العيد الشرقية بنكهة لبنانية أصيلة في بيتك خطوة بخطوة

يعد المعمول المد واحدًا من الحلويات التقليدية الشهية التي تشتهر بها المطابخ الشرقية، خاصة اللبناني، وهو من الحلويات التي يتم تحضيرها في المناسبات، لا سيما خلال الأعياد، ويتميز هذا النوع من المعمول بسهولة تحضيره مقارنة بالمعمول التقليدي المحشو، وإليكِ طريقة التحضير بالتفصيل لضمان الحصول على معمول مد شهي بنكهة رائعة من خلال تلك المقالة من موقعنا ” بوابة الصبح”.

مكونات المعمول المد

لتحضير العجينة:

• كوبان من السميد الناعم.
• كوب من السميد الخشن.
• كوبان من الدقيق.
• كوب وربع من السكر البودرة.
• ربع كوب من الزبدة الذائبة.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• كوب من ماء زهر البرتقال.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• نصف ملعقة صغيرة من المحلب.

لتحضير القشطة:

• ثلاثة أكواب من الحليب.
• كوب من الكريمة الثقيلة (كريمة الخفق الثقيلة).
• ملعقتان كبيرتان من السميد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة تحضير المعمول المد بالقشطة

• في وعاء عميق، اخلطي أنواع السميد (الناعم والخشن) مع الدقيق، ثم أضيفي السكر البودرة والمحلب وبيكربونات الصودا، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• أضيفي الزبدة الذائبة والزيت إلى خليط الدقيق والسميد، وابدئي بفرك المكونات بين يديكِ.
• أضيفي ماء زهر البرتقال والحليب السائل بالتدريج، ثم ابدئي بعجن المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة لا تلتصق باليدين.
• قسمي العجينة إلى قسمين متساويين، وغطيها واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
• في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب مع الكريمة الثقيلة والسميد والنشا والسكر، وقلبي المزيج باستمرار حتى يذوب النشا تمامًا.
• استمري في التحريك حتى يبدأ الخليط في التماسك، ثم أضيفي ماء الزهر وقلبي لمدة دقيقة إضافية.
• ارفعي القدر عن النار واتركي القشطة تبرد قليلًا قبل الاستخدام.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وادهني صينية الفرن بالزبدة أو استخدمي ورق الزبدة لتجنب الالتصاق.
• افردي نصف كمية العجينة في قاع الصينية، واضغطي عليها برفق حتى تتساوى الطبقة.
• وزعي القشطة المحضرة فوق العجينة، مع التأكد من توزيعها بشكل متساوٍ دون أن تصل إلى الأطراف.
• افردي النصف الثاني من العجينة على ورقة زبدة، ثم انقليها برفق فوق طبقة القشطة لتغطيتها بالكامل، واضغطي عليها برفق لتتماسك الطبقات.
• باستخدام شوكة، قومي بعمل ثقوب صغيرة على سطح العجين، لمنع الانتفاخ أثناء الخبز.
• أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لون العجين ذهبيًا.
• أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد تمامًا قبل تقطيعها إلى مربعات أو مستطيلات متساوية.
• يمكن تزيين المعمول المد برش القليل من السكر البودرة أو الفستق الحلبي المجروش.
• قدميه مع كوب من الشاي أو القهوة العربية.