منوعات
ألذ أكلة تدفي في برد الشتا .. خطوات تحضير محشي الكرنب علي طريقة الأجداد بمقادير مظبوطة وعلي قد الإيد وطعمه خطير
محشي الكرنب ذلك الطبق المصري الأصيل الذي يجمع بين دفء الطعم وحلاوة رائحته، وهو يعتبر من الأكلات المفضلة علي المائدة في المناسبات والأيام العادية. حيث تتنافس الأمهات والجدات في إعداده، فتقوم الكثير من الأمهات بتحضير محشي الكرنب في المنزل وذلك لما يميزه من مكونات سهلة وإقتصادية وغير مكلفة وخطواته بسيطة كما أنه لا يتطلب الكثير من الوقت والمجهود عند تحضيره، كما يمكنك تقديم محشي الكرنب في المناسبات والتجمعات العائلية.
طريقة عمل محشي الكرنب
المكونات:
- كرنبة متوسطة الحجم
- كيلو أرز مصري مغسول
- نصف كيلو لحم مفروم (اختياري)
- بصلتان كبيرتان مفرومتان
- حزمة بقدونس مفرومة
- حزمة شبت مفرومة
- حزمة كزبرة مفرومة
- ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم
- كوب عصير طماطم
- ملعقة صغيرة نعناع جاف
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- زيت أو سمن
- مرقة لحم أو دجاج
خطوات تحضير محشي الكرنب
- يزال الجزء العلوي من الكرنبة وتفصل الأوراق بعناية.
- يغلى الماء في قدر كبير ويضاف إليه قليل من الملح والكمون.
- تسلق أوراق الكرنب لمدة 2-3 دقائق، ثم ترفع وتوضع في ماء بارد.
- تقطع الأوراق إلى قطع مناسبة للحشو وتزال الأجزاء السميكة.
- في قدر كبير يسخن الزيت أو السمن ويضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
- يضاف اللحم المفروم (إذا استخدم)، ويقلب حتى يتغير لونه.
- تضاف صلصة الطماطم وعصير الطماطم وتترك لتتسبك.
- يضاف الأرز المغسول والبقدونس والشبت والكزبرة والنعناع والكمون والفلفل الأسود والملح وتقلب المكونات جيدًا.
- يتم ترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق.
- تفرد ورقة الكرنب وتوضع كمية مناسبة من الحشوة في وسطها.
- تطوى الجوانب ثم تلف الورقة بإحكام.
- ترص أصابع الكرنب في حله عميقه مع وضع بعض أوراق الكرنب في قاع الحله.
- تسكب مرقة اللحم أو الدجاج فوق المحشي حتى تغطيه.
- يوضع القدر على نار عالية حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك المحشي ليطهى لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز.
- يمكن إضافة القليل من عصير الليمون.
- يرفع المحشي من الحله ويقدم ساخنًا.
