الكنافة النابلسية على أصولها بكل أسرارها زي محلات الحلواني .. هتبقي أستاذة فيها

الكنافة النابلسية هي واحدة من أشهر الحلويات في المطبخ العربي وتعد من الأطباق التي تحمل تاريخًا طويلًا وعراقة خاصة في مدينة نابلس بفلسطين، حيث تتميز هذه الحلوى بجمال طعمها ورائحتها الزكية ولها مكانة خاصة في قلوب كل من يتذوقها سواء كان ذلك في فلسطين أو في أي مكان آخر في العالم العربي ومع اقتراب شهر رمضان الكريم يمكنك أن تقدمي الكنافة بطريقة جديدة وهي على الطريقة النابلسية للاستمتاع بالمذاق الشهي الذي لايقاوم.

مقادير الكنافة النابلسية

سوف نقوم بتحضير المكونات اللازمة لتحضير تلك الكنافة الشهية من خلال تلك المكونات.

لتحضير الحشوة

• 500 جرام من الكنافة (شعيرية ناعمة)
• 400 جرام جبن نابلسي (أو جبن عكاوي إذا لم يتوفر)
• 100 جرام من الزبدة المذابة
• 2-3 ملاعق كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري)

لتحضير القطر (الشربات)

• 2 كوب من السكر
• 1 كوب من الماء
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري)

للتزيين

• جرام من الفستق الحلبي المفروم أو مكسرات أخرى حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكنافة النابلسية في المنزل

سوف يتم تحضير الكنافة بعدة خطوات مفصلة وهي كالآتي:

تحضير القطر

1. في وعاء على النار ضعي السكر والماء واتركيه حتى يغلي.
2. بعد أن يغلي أضف عصير الليمون وخفف الحرارة ليغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر كثيفًا.
3. ثم أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر واتركه ليبرد تمامًا.

تحضير الكنافة

1. في وعاء كبير افصلي الكنافة إلى خيوط صغيرة وأضف إليها الزبدة المذابة.
2. قلبي الكنافة جيدًا لتتوزع الزبدة عليها.
3. لتحضير الجبن ينقع الجبن النابلسي في ماء بارد لمدة 30 دقيقة للتخلص من الملح الزائد.
4. ثم يقطع إلى قطع صغيرة ويعجن قليلاً ليصبح طريًا.

تجميع الكنافة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ضعي نصف كمية الكنافة المدهونة بالزبدة في قاعدة صينية فرن مدهونة مسبقًا.
3. ثم اضغطي الكنافة في القاع لتكون متماسكة بشكل جيد.
4. وزعي الجبن النابلسي المعجون فوق الكنافة بشكل متساوي.
5. غطي الجبن ببقية الكنافة واضغط عليها برفق لتتماسك.
6. ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا واتركها لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون.
7. بمجرد أن تنضج الكنافة وتصبح ذهبية ومقرمشة من الأعلى أخرجيها من الفرن.
8. فور خروج الكنافة من الفرن اسكبي القطر البارد فوقها واتركيها لتشربه بالكامل.
9. رشي المكسرات المفرومة على الوجه لتضيف نكهة وقرمشة.
10. ثم اتركي الكنافة لتهدأ قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها.
11. يمكنك تقديمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.