اتعلمي سر نجاح بلح الشام الذهبي والمقرمش بالمنزل.. وصفة سهلة لرمضان لألذ الحلويات

بلح الشام من الحلويات الشرقية التي تحتل مكانة خاصة على مائدة رمضان، فهو يتميز بقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مما يجعله من أكثر الحلويات شهرةً وإقبالًا، وتحضيره في المنزل قد يبدو صعبًا للبعض ولكن السر يكمن في تحضير العجينة بطريقة صحيحة، وقليها بطريقة صحيحة يمنحها قرمشة ذهبية تدوم طويلًا، إذا كنت ترغبين في تحضير بلح الشام مثل الجاهز تمامًا فهذه الوصفة ستضمن لك النتيجة المثالية، حيث نقدم لك أسرار نجاح العجينة، طريقة القلي الصحيحة، وتحضير الشربات المتوازن ليكون بطعم شهي وقوام خفيف، فجربي هذه الوصفة وابهري عائلتك بطبق حلوى لذيذ يزين سفرة الإفطار في رمضان.

مكونات بلح الشام الذهبي المقرمش

• 1 كوب دقيق منخول.
• 1 كوب ماء.
• ¼ كوب زيت نباتي.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة سكر.
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا.
• 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• ½ ملعقة صغيرة نشا (لإضافة قرمشة لبلح الشام).
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر اختياري.
• زيت للقلي.

مكونات الشربات (القطر):

• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة تحضير بلح الشام بالمنزل

• في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء، الزيت، الملح، السكر واتركي الخليط حتى يغلي تمامًا.
• أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة مع التقليب السريع باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة ولا تلتصق بجوانب القدر.
• ارفعي العجينة من على النار، وانقليها إلى وعاء آخر واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق حتى تصبح دافئة وليست ساخنة جدًا.
• بعد أن تبرد العجينة قليلًا، أضيفي البيض مع الخفق جيدًا بعد كل بيضة حتى تمتزج تمامًا مع العجين.
• أضيفي الفانيليا والبيكنج بودر واستمري في الخلط حتى تحصلي على عجينة ومرنة.
• ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقطعة التشكيل المسننة للحصول على شكل بلح الشام.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وتأكدي أن الزيت ليس ساخنًا جدًا حتى لا يحترق بلح الشام من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.
• قومي بضغط العجينة في الزيت مباشرة باستخدام الكيس الحلواني، وقصيها بمقص مبلل بالزيت حتى تحصلي على قطع متساوية.
• اتركي بلح الشام ينضج ببطء، وقلبيه باستمرار حتى يأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
• بعد القلي، صفيه جيدًا على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• بعد قلي بلح الشام اغمسيه مباشرة في الشربات البارد ثم صفيه جيدًا.
• لتحضير الشربات في قدر على النار، ضعي الماء والسكر واتركيه حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
• أضيفي عصير الليمون والفانيليا واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 3 دقائق، ثم اتركيه ليبرد تمامًا.

طريقة صوابع زينب

المكونات:

• 2 كوب دقيق.
• 1 كوب سميد ناعم.
•  ½ كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ كوب ماء دافئ للعجن (أو حسب الحاجة).
• زيت للقلي.
•  شربات (قطر) بارد للتحلية.

طريقة التحضير:

• في وعاء اخلطي الدقيق مع السميد، السكر، الملح، والخميرة جيدًا.
• أضيفي الزيت وافركي الخليط حتى يتجانس تمامًا.
• اسكبي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة 30 دقيقة.
• شكلي العجينة على هيئة أصابع صغيرة، ومرريها على مبشرة.
• سخني الزيت على حرارة متوسطة، واقلي الأصابع حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
• انقليها مباشرة إلى الشربات البارد ثم صفيها جيدًا وقدميها دافئة أو باردة.