اعملي احلى زبادي يوناني بكوباية من اللبن الزبادي العادي بيشبع جدا وتحدي مش هتفرقيه عن الجاهز

الزبادي اليوناني من أشهر منتجات الألبان التي انتشرت في العالم العربي مؤخرا وذلك لما لها من فوائد كثير مع قوامها الكريمي ونكهته الغنية وفوائده الصحية العديدة، كما يتميز هذا النوع من الزبادي بقوامه الأكثر كثافة مقارنة بالزبادي العادي، وذلك بسبب تصفيته لإزالة جزء كبير من مصل اللبن، وهذا يجعله مصدر مركز للبروتين مع نسبة أقل من الكربوهيدرات، كما يمكن تحضير الزبادي اليوناني في المنزل بسهولة، مما يوفر مصدر صحي واقتصادي عن المنتجات الجاهزة، سنتعرف على طريقة تحضير الزبادي اليوناني خطوة بخطوة باستخدام مكونات بسيطة.

طريقة زبادي يوناني بالوصفة الأصلية في المنزل

يعد الزبادي اليوناني من المأكولات الغنية بالبروتين وتكون مثال للرياضيين ولمتبعي الحميات الغذائية، حيث أنه يحتوي على مادة البروبيوتيك المفيد لصحة الجهاز الهضمي، كما أنه منخفض الكربوهيدرات، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون حمية منخفضة الكربوهيدرات أو الكيتو دايت ولصنع الزبادي نحتاج إلى الآتي:

1. المكونات المطلوبة  لتر من الحليب كامل الدسم.
2. كما يمكن استخدام الحليب قليل الدسم، ولكن كامل الدسم يعطي قوام أكثر كريمية.
3. مع عدد 2 ملعقة كبيرة من الزبادي الطبيعي يفضل أن يكون غير محلي وخالي من الإضافات
4. قطعة قماش قطنية نظيفة أو شاش لتصفية الزبادي.
5. مصفاة عميقة ووعاء لجمع مصل اللبن بعد التصفية.

تحضير زبادي يوناني بالوصفة المحلات لن تفرقه عن الجاهز

• في البداية نقوم بتسخين الحليب في قدر نظيف ويوضع على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة ما بين 80 إلى 85 درجة مئوية واحرصي على أن يصل الحليب إلى درجة الغليان حيث يكفي أن يكون ساخنًا لقتل أي بكتيريا غير مرغوب فيها.
• فاذا لم يكن لديك مقياس حرارة، يمكنك اختبار الحرارة بإصبعك، فيجب أن يكون الحليب ساخن لكن يمكن لمسه لعدة ثوان دون أن يسبب حرق الاصبع ويتحمل الحرارة.
• ثم يتم رفع الحليب عن النار ويترك ليبرد حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي ما بين 40 إلى 45 درجة مئوية، وهي الدرجة المثالية لنشاط بكتيريا التخمير.
• ثم في وعاء صغير، يمزج الزبادي الطبيعي مع قليل من الحليب المبرد، ثم يضاف إلى باقي الحليب ويقلب جيدًا لضمان توزيع البكتيريا النافعة بالتساوي.
• ثم نسكب الخليط في وعاء زجاجي نظيف، ثم يغطى بغطاء محكم أو بمنشفة قماشية نظيفة، ونتركه في مكان دافئ بدرجة حرارة تتراوح ما بين 35 إلى 40 درجة مئوية لمدة عشر ساعات، كلما زادت مدة التخمير، زادت كثافة ونكهة الزبادي.
• ثم بعد انتهاء التخمير، يوضع الزبادي في قطعة قماش قطنية نظيفة أو شاش، ثم يوضع فوق مصفاة موضوعة على وعاء عميق لتصفية مصل اللبن.
• ثم نترك الزبادي ليكي يصفى لمدة اربعة ساعات للحصول على قوام كثيف، إذا كنت ترغب في زبادي أكثر كثافة، يمكنك تركه في الثلاجة لمدة أطول.
• من اهم نصائح نجاح الزبادي اليوناني استخدم حليب عالي الجودة لضمان الحصول على زبادي لذيذ وكريمي.
• مع عدم التفرط في تسخين الحليب، لأن الغليان قد يؤثر على قوام الزبادي النهائي، مع تأكد من أن البادئ يحتوي على بكتيريا حية ونشطة، حيث إن استخدام زبادي قديم أو معالج قد يؤدي إلى فشل التخمير.
• كما يمكن الاحتفاظ بالزبادي اليوناني في الثلاجة لمدة ما بين 5 إلى 7 ايام، كما يمكن استخدام جزء منه كبادئ لتخمير دفعة جديدة.

طريقة عمل الزبادي في المنزل بطريقة سهلة

1. نحتاج إلى لتر من الحليب كامل الدسم أو قليل الدسم حسب الرغبة.
2. عدد 2 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي
3. ملعقة صغيرة من السكر

تحضير اللبن الزبادي بالحليب المنزلية

• نقوم أولا بوضع الحليب في قدر على نار متوسطة وسخنيه حتى يصل إلى درجة حرارة 40 إلى 45 درجة مئوية، إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، يجب أن يكون دافئ بحيث يمكنك لمس الحليب بأطراف أصابعك دون أن يحرقك.
• ثم يصل حليب إلى درجة الغليان، اتركيه يبرد حتى يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة، ثم في وعاء صغير، اخلطي ملعقتي الزبادي مع قليل من الحليب الدافئ وحركي جيدًا حتى يذوب الزبادي تمامًا، ضيفي الخليط إلى باقي الحليب وحركي جيدًا.