عجينة السمبوسة اعمليها في البيت بطريقة سهلة لعزومات رمضان بطعم مقرمش

عجينة السمبوسة واحدة من أهم الوصفات التي ترغب العديد من ربات البيوت إتقانها نظرََا لأن عجينة السمبوسة يتم شراؤها من المحلات بأسعار عالية جدََا وفي ظل ظروف اقتصادية قاسية يمر بها العالم بالكامل وقد أثرت بالفعل على دخل الأسر المختلفة تبحث معظم ربات البيوت عن وصفات اقتصادية لتقليل النفقات بالإضافة إلى تحضير أشهى الوصفات لأفراد أسرتها لذلك اليوم وخلال هذا المقال سوف نذكر لكم تفاصيل عجينة السمبوسة التي يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة وتستخدم في العديد من الحشوات منها الحلو والحادق، لذلك تابعوا معنا المقال للنهاية حتى تستفيدوا من هذه الوصفة المميزة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة

السمبوسة من أجمل الوصفات التي تستخدم كمقبلات في مختلف الوجبات كما أنها من الأصناف الأساسية في العزومات والتجمعات العائلية لاسيما في رمضان، علما بأنها تقبل مختلف الحشوات مثل الجبن وكذلك اللحم المفروم بالإضافة إلى إمكانية تحضيرها كأحد أنواع الحلويات وإضافة إليها المكسرات والزبيب وغيرها من الحشوات التي تعطي مذاق حلو، ولذلك إليكم تفاصيل تحضيرها فيما يلي:

أولاََ المكونات

• نصف كوب من الماء.
• رشة من الملح.
• ملعقة ونصف كبيرة من النشا.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب من الدقيق.

ثانيََا: خطوات التحضير

1. يتم في البداية إحضار وعاء صغير الحجم إلى حد ما، ثم يتم إضافة إليه كمية من الماء حوالي نصف كوب.
2. ثم يتم إذابة النشا جيدا بها عن طريق التقليب المستمر حتى تذوب تماما وتكون خالية من أي تكتلات.
3. يتم إضافة الدقيق إلى وعاء أكبر حجما ثم إضافة إليه النشا المذاب في الماء وتبدأ عملية دمج كل من النشا والدقيق معا.
4. ثم إضافة كمية الزيت المذكورة بالإضافة إلى رشة من الملح إلى هذا الخليط والاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة خالية من أي تكتل.
5. ثم تترك العجينة جانبا لمدة 10 دقائق تقريبآ قبل عملية التشكيل، بعد ذلك يتم استخدام ماكينة عمل المكرونة أو الشعرية من أجل فرد العجينة رقيق جدا.
6. بعد ذلك يتم تسوية حواف العجينة وتقطيعها على هيئة مستطيلات طويلة الحجم.
7. بعد ذلك يتم الاحتفاظ بها في كيس وتوضع في الفريزر، ثم يتم استخراج الكمية المطلوبة للتحضير على حسب الرغبة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة بالخميرة

السمبوسة من الأطباق الشهيرة التي يفضلها الكثيرون، خاصة في شهر رمضان ويمكن تحضيرها بحشوات متنوعة مثل اللحم أو الدجاج أو الخضروات، وسوف نقدم لكم مكونات وطريقة تحضير عجينة السمبوسة بالخميرة التي تتميز بالهشاشة والقرمشة.

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ¾ كوب من الماء الدافئ.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر للحصول على هشاشة إضافية.

طريقة التحضير

1. في وعاء صغير ضعي الخميرة الفورية مع السكر في الماء الدافئ، اتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تظهر الفقاعات وتنتعش الخميرة.
2. في وعاء كبير اخلطي الدقيق مع الملح والبيكنج باودر، ثم ضيفي الزيت إلى الدقيق واخلطيه جيدا حتى يتوزع الزيت في الدقيق بشكل متساوي.
3. صبي خليط الخميرة إلى خلط الدقيق وابدأ بالعجن بيديك أو باستخدام العجانة الكهربائية.
4. استمري في إضافة الماء تدريجياً حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
5. اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومتماسكة وإذا كانت العجينة لزجة ضيفي قليلا من الدقيق وإذا كانت جافة ضيفي القليل من الماء.
6. غطي العجينة بقطعة قماش مبللة أو بغلاف بلاستيكي، واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا حتى يتضاعف حجمها.
7. بعد أن تختمر العجينة قسميها إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف، ثم اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
8. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة من العجينة إلى دائرة رقيقة باستخدام النشابة.
9. ضعي الحشوة المفضلة لديكي في وسط الدائرة، ثم قومي بطي العجينة على شكل مثلث أو نصف دائرة، واضغطي على الأطراف جيدا باستخدام أصابعك أو شوكة لإغلاق السمبوسة.
10. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم قومي بتحمير السمبوسة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون وقرمشة من الجانبين.
11. بعد التحميص ضعي السمبوسة على ورق امتصاص الزيت لإزالة الزيوت الزائدة، ثم قدمها ساخنة مع الصلصات المفضلة لديك.

طريقة عمل عجينة السمبوسة باللبن

السمبوسة هي واحدة من الأطعمة الشهية التي يتم تحضيرها وتقديمها في مختلف المناسبات خاصة في شهر رمضان وتعتبر عجينة السمبوسة من المكونات الأساسية التي تحدد نجاح الوصفة وهناك العديد من الطرق لعملها واحدة من أشهر وألذ الطرق هي تحضير عجينة السمبوسة باستخدام اللبن مما يضفي عليها طعم لذيذ وقوام خفيف، وإليكم مكوناتها وطريقة تحضيرها.

• 2 كوب دقيق يمكن استخدام دقيق متعدد الاستخدامات.
• نصف كوب لبن دافئ.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن.
• نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ماء دافئ حسب الحاجة.
• 1 ملعقة كبيرة خل.

طريقة التحضير

1. في وعاء صغير اخلطي الخميرة مع السكر والماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل وتظهر فقاعات.
2. في وعاء كبير ضعي الدقيق والملح، ثم ضيفي زيت أو السمن، ثم ضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم ضيفي اللبن الدافئ واخلطي المكونات جيدا باستخدام يديك أو ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة لينة.
3. اعجني العجينة جيداً لمدة 10 دقائق تقريبا وحتى تصبح ناعمة ومرنة ويمكنك إضافة الماء الدافئ قليلاً إذا لزم الأمر.
4. غطي العجينة بغطاء مبلل أو قطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا أو حتى يتضاعف حجمها.
5. بعد أن تتخمر العجينة قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ثم افردي كل كرة إلى دائرة رقيقة باستخدام الشوبك.
6. قومي بحشو العجينة بالحشوة المفضلة لديكي سواء كانت لحمة مفرومة أو جبنة أو خضار أو دجاج.
7. سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم قومي بقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
8. صفي السمبوسة من الزيت الزائد باستخدام مناديل ورقية، ثم قدميها ساخنة مع صلصة طماطم أو شاي.

طريقة عمل عجينة السمبوسة بالسمن

السمبوسة هي من الأطعمة الشهية التي تتميز بتنوع الحشوات التي يمكن تحضيرها بداخلها، لكن أهم جزء في تحضير السمبوسة هو العجينة، إليكم مكونات وطريقة تحضير عجينة السمبوسة المقرمشة باستخدام السمن.

• 2 كوب دقيق منخول.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• رشة ملح.
• ربع كوب ماء أو حسب الحاجة.
• 1 ملعقة صغيرة خل.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق ضعي الدقيق المنخول مع رشة الملح وقلبيهم جيدا، ضعي السمن في الوعاء مع الدقيق، ثم اخلطيهم جيدا باستخدام يديك حتى يتشبع الدقيق بالسمن ويصبح الخليط مثل الفتات.
2. ضيفي الماء تدريجياً ملعقة ملعقة وابدئي في عجن المكونات حتى تتماسك العجينة ويمكن إضافة الخل في هذه المرحلة للمساعدة على جعل العجينة أكثر مرونة.
3. اعجني العجينة لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة وإذا كنتي بحاجة إلى المزيد من الماء يمكنك إضافته تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4. غطي العجينة بقطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل وهذه الخطوة مهمة لتسهيل عملية الفرد.
5. بعد أن ترتاح العجينة قسميها إلى كرات صغيرة بحجم مناسب، ثم افردي كل كرة على سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدا.
6. قطعي العجينة إلى مثلثات أو مربعات، ثم قومي بحشوها بالحشوة التي تفضلينها لحم مفروم أو خضار أو جبن أو دجاج.
7. بعد الحشو قومي بغلق الأطراف بشكل جيد باستخدام الماء أو الحليب لضمان عدم تسرب الحشوة.
8. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم اقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. تأكدي من أن الزيت ساخن قبل وضع السمبوسة لتجنب امتصاص الزيت بشكل زائد.
9. قومي بإزالة السمبوسة من الزيت وضعيها على ورق ماص للزيت، قدميها ساخنة مع صلصة الطماطم أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.