طريقة عمل بلح الشام الأصلي في المنزل بالمقادير المضبوطة.. مش هنشتريه من برة تاني
بلح الشام من الحلويات التى نشأت لأول مرة في بلاد الشام ومن بعد ذلك انتقلت إلى باقي الدول العربية، بلح الشام معروف عنه لونه الذهبي وطعمه المقرمش والحلو، فهو من الحلويات الشرقية التى يكثر تناوله خلال تجمعات الأهل والأصدقاء لأن كمية بسيطة منه تكفى لإعداد كمية كبيرة من بلح الشام الذي لا يوجد اختلاف على حبه، المميز في بلح الشام أن طريقة تحضيره بسيطة وكذلك المكونات الخاصة به توجد في كل منزل في الأوقات العادية لذا لا يتطلب الأمر القيام بتوفير مكونات بعينها من أجل إعداده.
مكونات بلح الشام
يراعي توفير هذه المكونات دون فقد أى مكون منها وذلك حتي يكون بلح الشام مقرمش ولونه ذهبي وفي نفس الوقت الكمية تكون وفيرة من عجينة بلح الشام، وتتمثل هذه المكونات في الآتي:
- عدد 3 أكواب من الدقيق.
- كوب ماء.
- نصف كوب زيت نقي.
- نصف ملعقة فانيليا.
- عدد 3 بيضات.
- زيت قلي غزير.
- رشة بسيطة من الملح.
مكونات الشربات
- عدد 2 كوب من السكر.
- عصير ليمونة.
- كوب ماء.
- نصف ملعقة فانيليا سائلة.
طريقة تحضير بلح الشام
هذه الخطوات هى الخاصة بالوصفة الأصلية لإعداد بلح الشام التي تعتمد عليها محلات الحلويات الشرقية في إعداده، وتتمثل الخطوات الخاصة بالوصفة في الآتي:
- في وعاء مناسب على نار متوسطة يوضع مقدار الماء والسكر وعصير الليمون ونصف ملعقة الفانيليا السائلة.
- يترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق حتى يكون عصير ثقيل نوعا ما.
- في وعاء آخر على نار متوسطة يوضع به مقدار الماء الملح رشة الفانيليا والزيت.
- بعد أن تغلى المكونات يضاف الدقيق مرة واحدة.
- تقلب المكونات وهى ساخنة باستخدام ملعقة خشبية إلى أن تتكون عجينة طرية وناعمة.
- تترك العجينة على جنب لمدة ربع ساعة حتى تهدأ.
- يضاف البيض واحدة تلو الآخرى على العجينة مع الاستمرار في العجن.
- توضع العجينة في كيس الحلواني.
- في طاسة بها زيت غزير يقطع بلح الشام من الكيس باستخدام مقص مطبخ نظيف تم غمسه في الزيت.
- يراعى أن تكون النار هادئة مع الاستمرار في التقليب إلى أن تصير جميع حبات بلح الشام لونها الذهبي.
- تخرج حبات بلح الشام وتوضع في شكل مباشر في الشربات الباردة.
- تصفى من زوائد الشربات وتوضع في الطبق وتصير جاهزة للتقديم.
