مش هتجيبها جاهزة تاني .. سر نجاح عجينة القطايف في المنزل بالوصفة الأصلية لكبرى المحلات
تبحث ربات البيوت في كل مكان لمعرفة سر نجاح عجينة القطايف في المنزل بدلًا من شرائها في الخارج وذلك لضمان نظافتها وتوفير الوقت والجهد والأموال أيضًا في تحضير الحلويات المنزلية، فمع اقتراب شهر رمضان المبارك تسعى ربات البيوت إلى تجهيز أروع الأصناف والقوائم المميزة للأطعمة المختلفة بما فيها الحلويات والعصائر لإبهار أسرهن في مائدة الإفطار طوال الشهر الكريم ومكافآتهم بعد صيام اليوم كاملًا، وتهتم المرأة دائمًا بأدق التفاصيل في إعداد الأصناف، وتعتبر القطايف نوع من أنواع الحلوى الشرقية التي تشتهر بشدة في شهر رمضان وهي عجينة يمكن حشوها بأي من الحشوات المفضلة لإرضاء كافة الأذواق.
سر نجاح عجينة القطايف
تعتبر القطايف نوع من أنواع الحلوى الأكثر شعبية التي تنتشر بصورة كبيرة في مصر والدول العربية ويكثر الإقبال عليها في شهر رمضان، ويقوم الجميع بشرائها من الخارج، على الرغم من أن تحضيرها في المنزل بسيط للغاية ولا يحتاج سوى القليل من المكونات، ويرجع السر وراء نجاحها إلى الاهتمام بكمية المياه التي توضع بشكل صحيح مع الخلط الجيد لأكثر من مرة للتأكد من امتزاج كافة العناصر مع بعضها البعض.
ويمكن تحضير عجينة القطايف عن طريق إحضار المكونات التالية :
- 2 كوب من الدقيق.
- نصف كوب من السميد.
- نصف معلقة من الخميرة.
- معلقة من البيكنج بودر.
- 2 معلقة من الزيت النباتي.
- 2 معلقة من السكر الناعم.
- معلقتين من ماء الورد.
- 3 أكواب من الماء الدافئ.
خطوات تحضير القطايف
- في إناء مناسب يوضع الدقيق مع السكر والبيكنج بودر والسميد ويقلب الجميع جيدًا.
- يضاف الزيت النباتي والماء الدافئ مع ماء الورد بالتدريج فوق المكونات الجافة مع الخفق جيدًا حتى تتجانس كافة المكونات.
- يمكن إضافة المزيد من الماء في حالة احتاج الدقيق.
- تخلط العجينة لبعض الوقت للتأكد من امتزاج كافة مكوناتها سويًا.
- تترك العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- تحضر مقلاة وتوضع على النار وتسخن جيدًا، ثم يوضع ربع كوب من العجينة بداخل المقلاة وتترك لمدة عشر دقائق حتى تنضج وتظهر الفقاعات على وجه المقلاة.
- تكرر الخطوة السابقة مع باقي كمية العجينة حتى الانتهاء منها بالكامل.
- في حالة عدم ظهور فقاعات يصبح لابد من إضافة الماء إلى الدقيق لإنجاح عملية صنع القطايف في المنزل.
- تخرج قطع القطايف من المقلاة وتترك لتهدأ قليلًا قبل البدء في حشوها بأي من الحشوات المفضلة وقليها في الزيت أو القلاية الهوائية.
