طريقة عمل تتبيلة البتنجان المخلل او المشوي بطريقة المطاعم الاصليه

الباذنجان من الخضروات التي تمتاز بنكهة غنية وقدرة رائعة على امتصاص التوابل، مما يجعله مكون افضل للأطباق المتنوعة سواء كنت تفضلينه مشوي، او مقلي أو مخللا، فإن سر الطعم اللذيذ يكمن في التتبيلة وتعتبر التتبيلة الجيدة تضمن أن يمتص الباذنجان النكهات بشكل جيد، ليصبح طري من الداخل ومقرمش من الخارج وفي هذا المقال، سنتعرف على أكثر من طريقة لتحضير تتبيلة الباذنجان، سواء للقلي أو الشوي أو حتى لتحضير البابا غنوج والمخلل، حتى تحصلي على طعم غني ومميز في كل مرة.

طريقة عمل تتبيلة الباذنجان

إذا كنت ترغبين في تحضير باذنجان مقلي مقرمش ولذيذ، فالتتبيلة هي الأساس إليك الطريقة:

المكونات:

• 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

طريقة التحضير:

1. قشري الباذنجان أو اتركيه بقشره حسب الرغبة، ثم قطعيه إلى شرائح أو مكعبات.
2. رشي الملح على الباذنجان واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يتخلص من الماء الزائد.
3. في وعاء اخلطي الثوم المهروس مع الخل والتوابل.
4. جففي الباذنجان جيدًا، ثم اغمسيه في التتبيلة واتركيه لمدة 10 دقائق قبل قليه في زيت ساخن.

تتبيلة الباذنجان المشوي

المكونات:

• حبة باذنجان
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 2 فص ثوم مفروم
• عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير:

1. قطعي الباذنجان إلى شرائح سميكة أو أنصاف حسب الرغبة.
2. في وعاء، اخلطي زيت الزيتون مع الملح والفلفل الأسود والزعتر والثوم وعصير الليمون.
3. ادهني الباذنجان بالتتبيلة واتركيه لمدة 15 دقيقة.
4. اشويه على شواية ساخنة أو في الفرن حتى يصبح طري وذهبي اللون.

تتبيلة الباذنجان للمخلل

المكونات:

• حبات باذنجان صغيرة الحجم.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
• ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• زيت زيتون للتغطية.

طريقة التحضير:

1. اسلقي الباذنجان في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ثم صفيه واتركيه ليبرد.
2. في وعاء اخلطي الثوم مع الخل والملح والفلفل والكمون والكزبرة.
3. افتحي الباذنجان برفق واملئيه بالتتبيلة.
4. ضعي الباذنجان في برطمان زجاجي واغمريه بزيت الزيتون، واتركيه لمدة يومين قبل التقديم.