خطوة بخطوة.. طريقة تحضير الريش الضاني في الفرن ومشوي

الريش الضاني من أشهى أنواع اللحوم التي تتميز بمذاق غني ولذيذ وهي خيار مثالي للاستمتاع بها خلال عيد الأضحى وفي مختلف المناسبات الأخري سواء مشوية على الفحم أو مطهية في الفرن وتتنوع طرق تحضيرها لتناسب مختلف الأذواق لذلك سنستعرض في هذا المقال أفضل الطرق لإعدادها بسهولة في المنزل.

مكونات تحضير الريش الضاني

عند إعداد الريش الضاني المشوية في الفرن ستحتاجين إلى مكونات أساسية لطهيها وأخرى لتحضير التتبيلة وهي كالتالي:

• 1 كيلو ريش ضاني.
• 1بصلة مقطعة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• بطاطس مقطعة مكعبات.
• ثوم مفروم.
• عصير ليمونة واحدة.
• ملعقة خل.
• ملح وفلفل أسود ناعم.
• مكونات التتبيلة ملعقة خل.
• 2 فص ثوم مفروم.
• بصلة مفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
• ملعقة دبس رمان.
• ¼ كوب زيت زيتون.
• ملعقة روزماري مجفف أو طازج.

  

طريقة تحضير الريش الضاني في الفرن

للحصول على ريش ضاني طرية ومليئة بالنكهات اتبعي الخطوات التالية:

• مزج مكونات التتبيلة في الخلاط حتى تصبح متجانسة تماما.
• تنظيف الريش الضاني جيدا ثم نقعها في التتبيلة وتركها لمدة ساعتين على الأقل.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار ثم تشويح الريش سريعا حتى تأخذ لون ذهبي.
• خلط الخضروات البطاطس والبصل والثوم في وعاء وتركها جانبي ونرص الخضروات في صينية فرن ثم إضافة القليل من الزيت فوقها.
• وضع الريش فوق الخضروات ثم تغطية الصينية بورق ألومنيوم.
• إدخال الصينية إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة، مع إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
• ترك الريش حتى تنضج بالكامل ثم إزالة ورق الألومنيوم وتحميص الوجه تحت الشواية لبضع دقائق.
• إخراجها من الفرن وتقديمها ساخنة مع الأرز أو السلطة.

طريقة تحضير الريش الضاني المشوية

إذا كنت تفضلين تحضير الريش على الشواية فإليك وصفة غنية بالنكهات الشرقية والمكونات التالية:

• ريش ضاني قليلة الدسم.
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
• عصير ليمونة واحدة.
• ملعقة خل.
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• ½ ملعقة صغيرة ريحان مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة صويا صوص.
• ملعقة صغيرة لوز مطحون.
• ملعقة صغيرة صوص سويت آند ساور.
• بقدونس مفروم للتزيين.

خطوات التحضير كالتالي:

• خلط جميع المكونات في وعاء حتى تتجانس تماما.
• إضافة الريش الضاني إلى الخليط مع التقليب جيدا لضمان تغليفها بالتتبيلة، ثم تركها لمدة ساعتين على الأقل لتتشرب النكهات.
• تسخين الشواية ودهنها بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
• شوي الريش على الجانبين حتى تكتسب لون ذهبي وتنضج تماما.
• رفعها من الشواية وتقديمها في طبق مزين بالبقدونس المفروم.