لحلويات رمضان التقليدية.. طريقة عمل الزلابية بقوام مقرمش من الخارج وهش من الداخل

الزلابية من الحلويات التقليدية المحببة في العديد من الدول العربية، وتتميز بشكلها الدائري الذهبي وقوامها المقرمش من الخارج والهش من الداخل، وتُقدّم عادة في المناسبات والأعياد أو بجانب الشاي والقهوة في الأمسيات العائلية، وتحظى الزلابية بشعبية واسعة بسبب سهولة تحضيرها، ولتحضير الزلابية بطريقة مثالية، نقدم لكِ المقادير وطريقة التحضير بالتفصيل.

مكونات الزلابية

• كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف كوب من الماء (قد تحتاجين إلى كمية إضافية حسب الحاجة).
• زيت نباتي للقلي.
• كوب ونصف من القطر (الشربات)، يفضل أن يكون بارداً.

طريقة تحضير الزلابية

• في وعاء كبير، انخلي الطحين للتخلص من أي كتل، ثم أضيفي الحليب البودرة، السكر، الخميرة، والملح وامزجي المكونات الجافة جيداً.
• أضيفي الزيت وابدئي بخلط المكونات باستخدام ملعقة أو بيدكِ حتى يتجانس الزيت مع الطحين.
• أضيفي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة ولينة تشبه قوام البان كيك.
• غطي الوعاء بقطعة قماش أو غلاف بلاستيكي واتركي العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها وتظهر فقاعات صغيرة على السطح.
• سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل بدء القلي (اختبريه بوضع نقطة صغيرة من العجين في الزيت، وإذا طفت بسرعة وتحولت للون الذهبي، فالزيت جاهز).
• ضعي العجينة في كيس حلواني أو زجاجة ضغط مخصصة للحلويات أو استخدمي يديكِ لتشكيل كرات صغيرة من العجين.
• ابدئي بإنزال كرات صغيرة من العجينة في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديس الكرات في المقلاة لضمان نضج متساوٍ.
• اقلي الزلابية على دفعات، وقلّبيها بانتظام باستخدام ملعقة مخرّمة حتى تكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجوانب.
• احرصي على عدم رفع الزلابية من الزيت قبل أن تصبح مقرمشة تماماً لضمان الحصول على النتيجة المثالية.
• أخرجي الزلابية من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• مباشرة بعد تصفيتها، انقلي الزلابية وهي ساخنة إلى وعاء القطر البارد.
• اتركي الزلابية في القطر لبضع دقائق حتى تمتص الحلاوة جيداً.
• ارفعي الزلابية من القطر باستخدام ملعقة مخرمة وضعيها في طبق التقديم.
• يمكن تزيين الزلابية ببعض المكسرات المفرومة أو رشة من القرفة حسب الرغبة.