منوعات
سر عجينة القطايف الناجحة.. حضريها في البيت بسهولة وودعي الجاهزة
القطايف من أشهر الحلويات الرمضانية التي لا يمكن الاستغناء عنها على سفرة الإفطار، حيث تتميز بقوامها الهش الذي يجعلها مثالية للحشو بأنواع مختلفة من المكسرات أو القشطة أو الجبن، بدلًا من شراء القطايف الجاهزة حضريها في المنزل بسهولة وبمكونات اقتصادية لضمان طعم رائع وقوام مثالي، في هذا المقال نتعرف على طريقة عمل عجينة القطايف الناجحة بكل الأسرار التي تجعلها هشة، متماسكة، ومورقة مثل الجاهزة تمامًا.
مكونات عجينة القطايف
- 2 كوب دقيق أبيض.
- نصف كوب سميد ناعم (لإعطاء القوام المثالي).
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لتحقيق التهوية المطلوبة).
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 2 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة).
طريقة تحضير عجينة القطايف
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج بودر، ورشة الملح.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الخفق المستمر باستخدام مضرب يدوي أو خلاط كهربائي حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة بدون تكتلات.
- غطي الوعاء واتركي العجينة تختمر لمدة 30-40 دقيقة في مكان دافئ حتى تظهر الفقاعات على سطحها.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة بدون إضافة زيت.
- اسكبي مقدار ربع كوب من العجينة في المقلاة واتركيها تنضج دون تقليب حتى تجف تمامًا من الأعلى وتظهر فقاعات صغيرة على السطح.
- بمجرد أن يصبح الوجه العلوي جافًا والوجه السفلي ذهبي اللون، ارفعي القطايف عن النار وضعيها على فوطة نظيفة لتبرد.
- كرري العملية حتى تنتهي العجينة بالكامل.
- للقطايف الحلوة: احشيها بالقشطة أو المكسرات المطحونة مع العسل.
- للقطايف المالحة: يمكنك حشوها بالجبن أو اللحم المفروم، ثم قليها أو خبزها للحصول على طعم مميز.
الآن أصبح بإمكانك تحضير عجينة القطايف بسهولة في المنزل دون الحاجة لشرائها جاهزة.
حشوة القشطة وجوز الهند للقطايف
المكونات:
- ½ كوب قشطة.
- ¼ كوب جوز هند مبشور.
- 1 ملعقة صغيرة عسل أو سكر بودرة.
طريقة التحضير:
- قومي بتقفيل الطايف من جهة واحدة فقط واجعليها مفتوحة من الطرف الثاني لسهولة حشوها بشكل جميل.
- اخلطي القشطة مع جوز الهند والعسل حتى تتجانس جيدًا.
- احشي القطايف بالخليط، ثم قدميها باردة مع الشربات.
