أساسي في سحور رمضان .. تدميس الفول على طريقة المطاعم بأشهى طعم

مع اقتراب شهر رمضان المبارك يكثر البحث عن طريقة تدميس الفول مثل المطاعم؛ نظرًا لكونه صحن أساسي في سحور رمضان، لأنه غني بالعناصر الغذائية خاصةً عند إضافة الخضروات إليه مثلما نجد في بعض الطرق، كما أنه يُحضر بأكثر من طريقة مما يجعله صحن مختلف في كل يوم، ونتعرف على المكونات البسيطة المستخدمة في تحضيره وكيف يتم طهي الفول بالشكل الصحيح إلى أن تنضج حبات الفول بالكامل.

تدميس الفول على طريقة المطاعم

تدميس الفول بالطريقة الصحيحة يتطلب إضافة أصناف محددة من الخضروات، مع بضعة مكونات أخرى لكل نصف كيلو من الفول البلدي، كما هو موضح في التالي:

• نصف كيلو من الفول البلدي الأبيض
• ربع كيلو من الفول المدشوش
• حبة جزر واحدة مبشورة
• حبة طماطم مبشورة
• حبة ليمون
• ماء مغلي

طريقة تدميس الفول لسحور رمضان

لكي تصلين إلى مذاق الفول المدمس مثل الجاهز، يجب عليكِ إتباع طريقة التحضير التالية:

• ينقع الفول في كمية كافية من الماء، لمدة ليلة كاملة بحيث يصبح جاهز في اليوم التالي عند البدء في عملية الطهي وإضافة المكونات الأخرى إليه.
• يتم تغيير ماء النقع من مرة إلى مرتين على فترات متباعدة.
• في اليوم التالي نبدأ في تحضير الفول المدمس من خلال وضع كمية كبيرة من الماء في دماسة الفول، وتترك حتى تبدأ في الغليان.
• نضيف الطماطم والجزر والفول المنقوع إلى الماء المغلي.
• بعد ذلك نغسل الفول المدشوش جيدًا، ويضاف إلى الماء وباقي المكونات بعد أن يصفى.
• نضع عصير حبة الليمون، ثم يضاف القشر مع المكونات.
• تترك دماسة الفول على نار هادئة حتى ينضج الفول وباقي المكونات.
• تستغرق عملية طهي الفول مدة ساعتين كاملين، مع مراعاة تقليب المكونات كل ربع ساعة وتغطى الدماسة مرة أخرى.
• إذا لاحظت أن الماء غير كافي يمكن إضافة كمية إضافية من الماء المغلي.
• بعد أن ينضج الفول نضيف ملعقة كبيرة من الملح بالكمون، مع ملعقة صغيرة من الشطة، ثم ملعقتين كبيرتين من الزيت.
• يمكنك إضافة ملعقة من البابريكا إذا كنت تريدين أن يكون الفول بلون مميز.
• بعد ذلك نأخذ حبات الفول الصحيحة ونضعها في الخلاط أو الكبة، بعد أن تبرد تمامًا، ونضعها مرة أخرى في دماسة الفول بعد أن أصبحت ناعمة للغاية.
• يترك الفول حتى يغلي على النار، من ثم ينقل إلى عبوات مناسبة لتخزين الفول بعد أن يبرد قليلًا.