منوعات
طريقة عمل عجينة القطايف الأصلية في المنزل بكل سهولة أنجح طريقة هتعمليها وأسرار نجاحها
يعتبر القطايف من الحلويات الشرقية التقليدية التي لا تخلو منها موائد رمضان والمناسبات الخاصة، وتتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الطري الذي يمكن حشوه بمختلف الحشوات، مثل القشطة والجوز والجبن أو حتى الشوكولاتة، وعلى الرغم من توفرها جاهزة في الأسواق فإن تحضيرها في المنزل يضمن جودتها وطعمها الطازج، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل عجينة القطايف بمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل.
مكونات عجينة القطايف
إليكم مكونات الأساسية لعمل عجينة القطايف وهي كالتالي:
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 2 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة عمل عجينة القطايف
إليكم الطريقة الصحيحة لعمل عجينة القطايف كالتالي:
- في وعاء صغير نذيب الخميرة الفورية مع السكر في نصف كوب ماء دافئ، ونتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر رغوة على السطح.
- في وعاء عميق نضع الدقيق والبيكنج باودر والملح ثم نخلطهم جيدا.
- بعد ذلك نضيف خليط الخميرة والماء المتبقي ونبدأ في خلط المكونات باستخدام مضرب يدوي أو خلاط كهربائي حتى نحصل على عجينة سائلة وناعمة القوام.
- نغطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو غطاء بلاستيكي، ثم نترك العجينة في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة حتى تتخمر وتظهر فقاعات صغيرة على السطح.
- نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة بدون زيت.
- نأخذ كمية من العجينة باستخدام مغرفة صغيرة، ثم نسكبها في المقلاة على شكل دوائر صغيرة بحجم القطايف المعتاد.
- نتركها تطهى حتى تبدأ الفقاعات في الظهور على سطحها وتجف من الأعلى.
- ثم نرفعها عن النار دون قلبها على الجهة الأخرى.
- نكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين.
- إذا كانت العجينة تحتوي على ثقوب صغيرة ومتساوية على السطح أثناء الطهي، فهذا يدل على نجاحها.
- أما إذا لم تتكون الفقاعات فقد تكون العجينة سميكة جدا أو لم تتخمر بالشكل الكافي.
- يمكن استخدام القطايف فورا بحشوها بالمكونات المفضلة مثل الجبن والمكسرات أو القشطة، ثم قليها أو خبزها حسب الرغبة.
- إذا لم تستخدم فورا يمكن حفظها في الثلاجة داخل كيس بلاستيكي لمدة يوم أو يومين.
نصائح لنجاح عجينة القطايف
- يجب أن تكون العجينة ذات قوام متوسط وليست سميكة ولا سائلة جدا.
- يفضل استخدام مقلاة غير لاصقة حتى لا تلتصق القطايف.
- يجب أن تكون درجة حرارة المقلاة متوسطة لضمان طهي القطايف بشكل متساوي دون أن تحترق.
- يمكن تجربة قلي أول قطعة لمعرفة ما إذا كانت العجينة بحاجة إلى تعديل في القوام.
