طريقة عمل عجينة البسبوسة البلدي رقائق شفافة ومقرمشة استعدادا لشهر رمضان

تعد السمبوسة من أشهر المقبلات التي تقدم في مختلف المناسبات خاصة في شهر رمضان، حيث تتميز بطعمها اللذيذ وإمكانية حشوها بحشوات متنوعة مثل اللحم المفروم والجبن والخضروات أو الدجاج، وعلى الرغم من توفر عجينة السمبوسة جاهزة في الأسواق، فإن تحضيرها في المنزل يمنحها نكهة طازجة ويتيح التحكم في مكوناتها، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل عجينة السمبوسة بخطوات سهلة لضمان الحصول على قوام مقرمش ولذيذ.

مكونات عجينة السمبوسة

تحضير عجينة السمبوسة في المنزل يضمن لك مذاق أفضل كما أنه يتيح لك التحكم في المكونات وضمان عدم وجود أي مواد حافظة سواء اخترت قليها أو خبزها، فإنها ستكون إضافة شهية لمائدتك خاصة مع الحشوات اللذيذة التي يمكن ابتكارها حسب الذوق، والمكونات هي:

1. 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
2. ½ ملعقة صغيرة ملح.
3. ¼ كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة.
4. ½ كوب ماء دافئ.
5. ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر، اختياري لتحسين القوام.
6. ½ ملعقة صغيرة سكر.

طريقة تحضير عجينة السمبوسة

إليكم طريقة عمل السمبوسة كالتالي:

• في وعاء كبير نضع الدقيق والملح والبيكنج بودر والسكر ثم نخلط المكونات الجافة جيدا.
• نضيف الزيت النباتي أو الزبدة المذابة إلى الخليط، ثم نفركه بأطراف الأصابع حتى نحصل على قوام يشبه حبيبات الرمل.
• نبدأ بإضافة الماء الدافئ أثناء العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة.
• ثم نستمر في العجن لمدة 7-10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة.
• نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو نضعها في وعاء مغطى لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• بعد أن ترتاح العجينة نقسمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
• نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى نحصل على طبقة رقيقة جدا.
• يمكن تشكيلها على شكل مستطيلات أو دوائر حسب الرغبة.
• نضع ملعقة صغيرة من الحشوة المفضلة على طرف العجينة، ثم نطويها على شكل مثلث أو نصف دائرة ونغلق الأطراف جيدا باستخدام القليل من الماء.
• لضمان عدم فتح السمبوسة أثناء القلي، يمكن الضغط على الأطراف بالشوكة.
• يمكن قلي السمبوسة في زيت ساخن على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
• أو خبزها في الفرن بعد دهنها بقليل من الزيت للحصول على خيار صحي أكثر.

نصائح لضمان نجاح عجينة السمبوسة

• يفضل استخدام ماء دافئ أثناء العجن لأنه يساعد في الحصول على عجينة مرنة وسهلة التشكيل.
• يمكن إضافة القليل من الخل إلى العجينة للحصول على قرمشة إضافية عند القلي.
• للحصول على عجينة أكثر نعومة يمكن تغطيتها بفوطة مبللة أثناء العمل بها لمنع جفافها.
• إذا كنت تودين تخزينها يمكن وضع طبقات العجين بين أوراق الزبدة والاحتفاظ بها في الفريزر لاستخدامها لاحقا.