منوعات
طريقة تفريز الطماطم وعمل الصلصه للتخزين لاطول فترة
صلصة الطماطم من المكونات الأساسية التي لا غنى عنها في المطبخ، حيث تدخل في تحضير العديد من الأطباق مثل المعكرونة، واليخنات، والأرز، وغيرها ولكن تحضير الصلصة يومي قد يكون مرهقا، لذا تلجأ الكثير من السيدات إلى تخزينها لاستخدامها لاحقا بسهولة وسرعة وتخزين صلصة الطماطم بطريقة صحيحة يساعد في الحفاظ على جودتها ونكهتها لفترة طويلة، سواء كان ذلك في الفريزر أو في برطمانات معقمة وفي هذا المقال، سنتعرف على الخطوات التفصيلية لتخزين صلصة الطماطم بطريقة أمنة، مع بعض النصائح لضمان بقائها طازجة وصحية.
مكونات تخزين صلصة الطماطم
المكونات:
- 5 كيلوجرامات من الطماطم الناضجة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت اختياري لحفظ النكهة.
- برطمانات زجاجية معقمة أو أكياس حفظ الطعام.
خطوات تخزين صلصة الطماطم
- يفضل اختيار الطماطم الناضجة والحمراء للحصول على صلصة ذات لون غني وطعم قوي.
- تغسل الطماطم جيدًا بالماء ثم تقطع إلى أرباع لإزالة أي أجزاء غير مرغوب فيها.
- توضع الطماطم المقطعة في قدر عميق على نار متوسطة دون إضافة ماء، حيث ستخرج الطماطم سوائلها الطبيعية.
- تترك على النار مع التقليب من وقت لاخر حتى تصبح طرية تمامًا.
- بعد أن تبرد قليلا، تضرب الطماطم في الخلاط أو تمرر عبر مصفاة لإزالة القشور والبذور ما يعطي صلصة ناعمة.
- تعاد الصلصة إلى القدر وتترك تغلي على نار هادئة حتى تتكثف وتصل إلى القوام المطلوب.
- يضاف الملح والزيت للحفاظ على الطعم وتعزيز مدة التخزين.
طرق تخزين الصلصة:
- تترك الصلصة حتى تبرد تمامًا، ثم تسكب في أكياس حفظ الطعام أو قوالب الثلج الصغيرة لتجميدها على شكل مكعبات.
- بعد التجميد يمكن نقل المكعبات إلى أكياس بلاستيكية محكمة الغلق لتوفير المساحة.
- يمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى 6 أشهر.
- تصب الصلصة الساخنة في برطمانات زجاجية معقمة، مع ترك مسافة صغيرة فارغة في الأعلى
- تغلق البرطمانات بإحكام، ثم توضع في حمام مائي مغلي لمدة 10 دقائق لضمان تفريغ الهواء منها.
- تحفظ في مكان بارد وجاف، وتدوم حتى 3 أشهر.
