اتعلمي البدائل لسفرة رمضان .. السمبوسة الهندية بدون لحوم بمكونات مصرية
تعتبر السمبوسة من أهم الأكلات التي لا تخلو سفرة رمضان منها، حيث أن لها طعم مميز وقيمة غذائية عالية إلا أن اللحوم المستخدمة بها أصبحت باهظة الثمن، لذلك تم البحث عن بديل يشبه السمبوسة المصرية بمكونات صحية ونباتية دون نقص القيمة الغذائية لها، وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة التحضير والمقادير مع استبدال المكونات الهندية بمكونات متاحة داخل مصر مع عدم وجود أي فرق في المذاق.
ما هي مكونات عجينة السمبوسة
- 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلث كوب سمن.
- ماء حسب الحاجة.
- نصف كيلو بطاطس.
- كزبرة طازجة.
- قرن فلفل حار.
- ملعقة سمن بلدي.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة كزبرة.
- ملعقة صغيرة زنجبيل طازج.
- نصف كوب بسلة.
- ملعقة ملح.
- ملعقة بهارات محشي.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة زعتر.
- نصف ملعقة كركم.
كيفية طريقة عمل السمبوسة
- يمكن تحضير عجينة السمبوسة عن طريق بولة واسعة ونضع بها كمية من الدقيق والملح مع التقليب الجيد.
- نضيف كمية من السمن ثم نقوم بالخلط الجيد حتى نحصل على قوام يشبه الكسكسي مع إضافة الماء حسب الحاجة.
- نغطي العجينة لمدة نصف ساعة حتى نقوم بعمل الحشو ونتركها في مكان دافئ.
- نحضر حشو السمبوسة عن طريق تقطيع البطاطس لمكعبات صغيرة بعد تقشيرها ثم نضعها في الماء المغلي على النار حتى يتم سلقها بشكل كامل، ثم نخرجها ونقوم بهرسها بشكل كامل.
- نقطع الفلفل الحار والكزبرة ونتركهم بجانب لحين الحاجة إليهم، ثم نضيف كمية من الزيت في طاسة ونضع بها الكمون والكزبرة مع التقليب الجيد ثم نضيف الزنجبيل والفلفل الحار مع التقليب.
- نضيف كمية البسلة مع التقليب لمدة 3 دقائق، ثم نضيف كمية البطاطس مع التقليب الجيد، ثم نضيف التوابل المذكورة في المقادير وتتمثل في الملح والفلفل والكمون وبهارات المحشي وكذلك الزعتر والكركم مع التقليب الجيد.
- نمزج الكزبرة كخطوة أخيرة للحشو مع التقليب الجيد لمدة 4 دقائق ثم نرفع الحشو من على النار ونتركها لتبرد.
- نحضر العجينة ونقسمها لـ 6 قطع وكل قطعة تقسم لقطعتين سمبوسة، ثم نفرد كل قطعة ونقسمها لنصفين بحيث يكون كل منهما نصف دائرة.
- نغلق العجينة من الأحرف حتى تشبه القرطاس باستخدام الماء والنشا، ثم نضع الحشو وندهن الماء على الجزء العلوي لها حتى تغلق تمامًا حتى تعطي شكل هرمي.
- نكمل باقي الكمية بنفس الطريقة ونحضر كمية مناسبة من الزيت ونضعها في طاسة على نار متوسطة ثم نضيف لها السمبوسة حتى تتحمر من الجانبين ويصبح لونها أصفر ذهبي.
- يمكن تقديمها كطبق جانبي في عزومات رمضان أو كطبق رئيسي في وجبات الغداء.
نصائح لعمل سمبوسة ناجحة
استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة للحصول على أفضل مذاق.
لا تعجن العجينة لفترة طويلة حتى لا تكون قاسيةويكتفي عجنها حتى تتكون كرة ناعمة.
يمكن استخدام أي نوع من الحشو الذي تفضله مع التأكد من أن الحشو جافًا حتى لا يجعل العجينة طرية.
يلزم عدم ملء السمبوسة أكثر من اللازم لأن ذلك سيجعلها تنفجر أثناء القلي.
يلزم تسخين الزيت جيدًا قبل قلي السمبوسة.، واستخدام نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
يمك تقديم السمبوسة ساخنة مع صلصة طحينة أو أي صلصة أخرى تفضلها.
