طريقة عمل السمنه البلدي من اللبن ب مكونين فقط برائحه وطعم الجاهز

السمنة البلدي من المكونات الأساسية في المطابخ المصرية، حيث تستخدم في طهي العديد من الأطباق وتعطي الطعام نكهة غنية ومميزة كما تصنع السمنة البلدي من اللبن الطبيعي بعد تحويله إلى زبدة، ثم تصفيته ليصبح سمنة نقية ويمكن تخزينها لفترات طويلة، وتعد هذه الطريقة من أقدم الطرق التقليدية التي كانت تستخدمها الجدات، وتتميز بأنها تضمن الحصول على سمنة طبيعية خالية من أي إضافات صناعية وفي هذا المقال، سنتعرف على كيفية استخراج السمنة البلدي من اللبن خطوة بخطوة.

مكونات عمل السمنة البلدي

المكونات:

1. 5 لترات من اللبن كامل الدسم.
2. نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة عمل السمنة البلدي

الخطوات:

• يغلى اللبن على نار متوسطة، ثم يترك ليبرد قليلا حتى يصبح دافئ.
• يضاف كوب الزبادي إلى اللبن ويقلب جيدًا، ثم يترك في مكان دافئ لمدة 12 ساعة حتى يتخثر ويتحول إلى زبادي سميك.
• بعد ذلك يغلى الزبادي مرة أخرى ثم يترك ليبرد، ثم يحفظ في الثلاجة ليوم كامل حتى تتكون طبقة القشطة على السطح.
• باستخدام ملعقة تجمع طبقة القشطة بعناية وتحفظ في وعاء منفصل.
• يمكن تكرار هذه العملية مع كل كمية لبن للحصول على كمية جيدة من القشطة.
• توضع القشطة في الخلاط الكهربائي وتخفق بسرعة متوسطة حتى تبدأ الزبدة في الانفصال عن الماء اللبن الرايب.
• بعد انفصال الزبدة، تجمع في وعاء وتغسل بالماء البارد عدة مرات حتى تصبح نظيفة تمامًا من بقايا اللبن الرايب.
• توضع الزبدة في قدر عميق على نار هادئة حتى تذوب تمامًا.
• يترك الخليط يغلي ببطء حتى تنفصل الشوائب عن السمنة ويصبح لونها ذهبي ورائحتها قوية.
• تزال الرغوة البيضاء التي تظهر على السطح باستخدام ملعقة.
• بعد التأكد من تبخر كل السوائل وتصفى السمنة باستخدام قطعة قماش نظيفة أو مصفاة ناعمة.
• تسكب السمنة في برطمانات زجاجية وتترك حتى تبرد تمامًا قبل إحكام غلقها.
• تحفظ في مكان جاف أو في الثلاجة حسب الحاجة.