بالطريقة المصرية الأصلية بسر التتبيلة.. طريقة عمل الكوارع بطريقة سهلة ولذيذة

وصفة شهية ومضمونة حيث تعتبر الكوارع من الأكلات الشعبية التي يعشقها الكثيرون سواء في المطاعم أو المنازل نظرا لقيمتها الغذائية العالية ومذاقها الشهي يبحث العديد من العاملين في المطاعم عن طريقة مميزة لتحضيرها، كما تسعى الكثير من الأمهات إلى تعلمها لتحضيرها بطريقة اقتصادية دون تكاليف مرتفعة لا تحتاج الكوارع إلى وقت طويل للتحضير

مقادير تحضير الكوارع

لتحضير الوصفة علي اصولها لابد من وجود المكونات التالية أولا وهي كالتالي:

• كمية مناسبة من الكوارع حسب الحاجة.
• 2 بصلة مقطعة.
• 3 إلى 5 فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة متوسطة من البهارات المشكلة والفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• ½ ملعقة صغيرة من القرنفل، الهيل، والكمون.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• عود قرفة.
• كوب متوسط من معجون الطماطم.

  

خطوات عمل الكوارع علي أصولها

تنظيف الكوارع جيدا باستخدام الماء الساخن للتخلص من أي شوائب أو شعر عالق ونستكمل الطريقة التالية:

• في قدر كبير نضع الكوارع في ماء مغلي ونتركها تغلي جيدا.
• بعد الغليان الأول نتخلص من الماء الأول ونضع ماء جديد ثم نغلي الكوارع مرة أخرى.
• نكرر العملية مرة ثانية للتخلص من أي روائح غير مرغوبة ثم نضع الكوارع في طنجرة نظيفة بماء جديد.
• نضيف إلى الماء الملح والقرنفل والهيل وعود القرفة ثم نترك الكوارع تغلي لمدة ساعة تقريبا حتى تبدأ في النضج.
• في مقلاة نقوم بتسخين الزيت النباتي ثم نضيف البصل المفروم والثوم المهروس ونقلبهما جيدا حتى يذبلا.
• نضيف معجون الطماطم ونقلبه مع البصل والثوم، ثم نضيف البهارات المشكلة والكمون والخل والملح ونقلب الخليط جيدا حتى تتجانس النكهات.
• نسكب خليط البصل والبهارات على الكوارع ونتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب النكهات جيدا.
• بعد النضج نرفع الكوارع عن النار ونتركها تبرد قليلا قبل تقديمها ساخنة مع الخبز أو الأرز.