بطعم حكاية اعملي لقمة القاضي بطريقة سهلة وسريعة وسر قرمشتها لآخر حبة
لقمة القاضي من الحلويات الشرقية اللذيذة والمميزة التي يعشقها الصغار والكبار، حيث يكثر تقديمها في شهر رمضان المبارك، ويقبل الكثير على شرائها من المحلات، ولكن قد تكون غير مضمونة من الناحية الصحية، ولتكلفتها الباهظة أيضًا، لذا سوف نقدم لكم طريقة تحضيرها بطريقة سهلة وسريعة ومقرمشة ولذيذة، كما يمكنكم تزينها بصوص الكراميل، وفيما يلي متابعينا سوف نقدم لكم في هذا المقال من خلال موقع بوابة الصبح طريقة عمل لقمة القاضي بطريقة سهلة وسريعة، وبألذ الوصفات.
مكونات لقمة القاضي
سوف نتعرف فيما يلي على مكونات لقمة القاضي، وهي كالآتي:
- 2 كوب من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الكاسترد البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- كوب وربع أو كوب ونصف ماء حسب نوع الدقيق.
- شربات ثقيل بارد.
طريقة التحضير
سوف نتعرف فيما يلي على طريقة تحضير لقمة القاضي، وهي كالآتي:
- نحضر وعاء عميق ونضيف إليه الدقيق والسكر والخميرة الفورية والنشا والكاسترد البودرة والبيكنج بودر والملح والحليب البودرة، ثم نخلطهم جيدًا بسباتولا.
- ثم نضيف الماء بالتدريج ونقلب بسباتولا حتى يختفي الدقيق.
- ثم نضيف الزيت ونقلب بالملعقة.
- بعد ذلك نعجن باليد حتى نحصل على عجينة طرية.
- ثم نغطي الوعاء بطبق مسطح ونترك العجينة تختمر في مكان دافئ.
- بعد ذلك نخرج الهواء من العجينة بعد اختمارها بسباتولا.
- ثم نضع مقلاة على نار أقل من المتوسط ونضيف زيت ونتركه يسخن.
- ثم نحضر ملعقة مجفوة، ثم نضعها في زيت كل مرة قبل تشكيل كل كرة.
- بعد ذلك نملأ الملعقة بالعجين، ثم نضع العجين في الزيت الساخن.
- ونكرر نفس الخطوات حتى نملأ المقلاة.
- ثم نقلب لقمة القاضي باستمرار ونقلبها نصف قلية.
- ثم نرفعها من الزيت ونتركها جانبًا لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك نقلبها مرة ثانية على نار هادئة ونقلب باستمرار.
- ثم نرفعها من الزيت ونضعها مباشرة وهي ساخنة في الشربات البارد ونقلبها لمدة دقيقة.
- بعد ذلك نرفعها من الشربات.
- ونكرر نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية.
وبذلك نكون قد انتهينا من طريقة عمل لقمة القاضي، ثم نقدمها في طبق التقديم، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الشربات
المكونات
- 2 كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- هيل.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
نحضر حلة ونضيف إليها السكر والماء وعصير الليمون والهيل، ثم نقلبهم جيدًا، ثم نضع الحلة على نار هادئة ونترك الشربات يغلي على النار لمدة 8 دقائق، بعد ذلك نرفع الشربات من على النار ونصفيه، ثم نضعه في الثلاجة.
نصائح لنجاح لقمة القاضي
توجد بعض النصائح التي يجب عليكم اتباعها لنجاح لقمة القاضي، وهي كالآتي:
أن يكون الشربات ثقيل بارد، إضافة الماء إلى العجين بالتدريج، أن تكون العجينة طرية، ترك العجينة تختمر في مكان دافئ، إخراج الهواء من العجينة بعد اختمارها، تسوية الحلوى على نار أقل من المتوسط، ترك الزيت حتى يسخن قبل إضافة كرات العجين إليه، قلي الحلوى مرتين في الزيت وتركها تبرد لمدة 5 دقائق بعد قليها أول مرة، ثم قليها مرة ثانية، وضع الحلوى في الشربات البارد وهي ساخنة.
طريقة عمل صوص الكراميل
المكونات
- كوب حليب ساخن.
- كوب سكر.
- ملعقة كبيرة ونصف زبدة.
- ملعقة كبيرة نشا مذابة مع ملعقتين كبار حليب.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
نضع حلة على نار متوسطة ونتركها تسخن، ثم نضيف السكر ونتركه حتى يبدأ يتكرمل من أسفل ويكتسب لونًا ذهبيًا من الجوانب، ثم نقلب بالمضرب اليدوي باستمرار حتى يكتسب لونًا ذهبيًا متوسط، ثم نخفض النار ونترك السكر حتى يذوب تمامًا مع التقليب، ثم نضيف الزبدة ونقلب حتى تذوب، ثم نضيف الحليب الساخن، ونقلب باستمرار حتى يتجانس الخليط، ثم نضيف خليط النشا والحليب ونقلب حتى نحصل على القوام المناسب، ثم نضيف الملح ونقلب، بعد ذلك نرفع الصوص من على النار، ثم نضع الصوص في برطمان محكم الغلق ونضع طبقة من الكيس النايلون فوق سطح الصوص، ثم نغطيه بغطاء البرطمان ونتركه يبرد، بعد ذلك يكون صوص الكراميل جاهز للاستخدام.
